Hay algo especial en la meriendacasero con quienes queremos se vuelve casi un ritual. Ya sea en familia, con amigos o simplemente para mimarse uno mismo, esa pausa dulce es siempre bienvenida.

En ese contexto, la pastafrola de crema pastelera se convierte en una gran aliada. Clásica, versátil y cargada de nostalgia, es una de esas preparaciones que nunca fallan. Aunque la versión con dulce de membrillo o batata es la más conocida, este relleno le da un giro suave y elegante que conquista a todos.

Lo mejor de esta deliciosa alternativa es que no hace falta ser experto ni tener ingredientes exóticos. Con pocos elementos y siguiendo algunos pasos simples, el resultado es una opción que huele a hogar y se disfruta hasta la última miga.

Receta de pastafrola de crema pastelera  Ingredientes para la masa: 350 gramos de harina 0000 150 gramos de manteca fría en cubos 100 gramos de azúcar 1 huevo 1 yema 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo de hornear Ralladura de 1 limón o naranja (opcional) Ingredientes para la crema pastelera: 500 ml de leche 100 gramos de azúcar 3 yemas 40 gramos de maicena 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de manteca (opcional, para darle más brillo y suavidad) Paso a paso:

1. Preparar la masa:En un bol, mezclar la harina, el polvo de hornear y el azúcar; Agregar la manteca fría en cubos y arenar con los dedos hasta lograr textura de miga; Incorporar el huevo, la yema, la esencia de vainilla y la ralladura; Unir sin amasar demasiado. Formar un bollo, envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos.

2. Hacer la crema pastelera:Calentar la leche con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla. En otro bol, batir las yemas con el resto del azúcar y la maicena hasta integrar. Cuando la leche esté caliente, volcar un poco sobre la mezcla de yemas para templar y luego unir todo. 

3- Llevar nuevamente al fuego suave, revolviendo constantemente hasta que espese. Una vez lista, retirar del fuego, agregar la manteca si se desea, y dejar enfriar cubierta con film en contacto para evitar que se forme una costra.

4. Armado y cocción: Precalentar el horno a 180°C (moderado). Estirar 2/3 de la masa y forrar el molde enmantecado y enharinado. Rellenar con la crema pastelera fría. Con el resto de la masa, hacer tiras y formar el clásico enrejado por encima. Llevar al horno durante 30–40 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Consejos de la abuela para que la pastaflora quede deliciosa: Usá manteca fría para que la masa quede más quebradiza y con buena textura. No amases de más, solo uní los ingredientes. Amasar demasiado endurece la masa. Dejá reposar la masa en la heladera al menos 30 minutos para que sea más fácil de estirar. Cociná la crema pastelera a fuego bajo, revolviendo siempre, para evitar grumos. No pongas la crema caliente sobre la masa, tiene que estar fría o a temperatura ambiente. Podés pincelar las tiras con yema y un chorrito de leche para que tomen un color dorado y brillante. Dejá enfriar bien antes de desmoldar, ya que la crema caliente está más blanda. Espolvoreá con azúcar impalpable al servir para darle un toque final elegante. Acompañala con un café, té o mate, ¡porque no hay merienda más rica que esa!