En tiempos donde la cocina casera vuelve a ganar protagonismo, el budín de pan se presenta como una joya simple y reconfortante. Este clásico postre, nacido de la creatividad para no desperdiciar nada, transforma el pan del día anterior en una delicia que evoca recuerdos, aromas familiares y sabores que abrazan. Con ingredientes básicos que seguro ya tenés en casa, el budín de pan no solo es fácil de preparar, sino también una excusa perfecta para encender el horno, compartir en familia y reconectar con lo hecho en casa. ¿Te animás a prepararlo?
 

Ingredientes

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua

Para el budín:

• 300 g de pan (puede estar gomoso o seco)
• 1 litro de leche
• 250 g de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 3 huevos

Paso a paso

• Hidratar el pan: Cortá el pan en trozos pequeños y colocá en la licuadora junto con la leche tibia. Dejá reposar la mezcla durante 30 minutos para que el pan absorba bien el líquido.
• Hacer el caramelo: En una sartén antiadherente, calentá el azúcar a fuego medio hasta que se derrita completamente. Mientras tanto, herví medio vaso de agua. Retirá el caramelo del fuego y agregá con cuidado el agua caliente, revolviendo hasta que se integre bien. Volcá el caramelo en un molde, cubriendo toda la base y los bordes.
• Mezclar los ingredientes: Procesá el pan con la leche hasta lograr una mezcla homogénea. Sumá el azúcar, los huevos y licuá nuevamente hasta integrar todo. Incorporá la ralladura de limón y, si querés, un poco de esencia de vainilla. Si la preparación queda demasiado densa, podés aligerarla con un chorrito más de leche.
• Cocinar al horno: Verté la preparación en el molde acaramelado y cubrí con papel manteca o aluminio para evitar que se seque. Llevá al horno a 160°C en baño maría durante aproximadamente una hora. Una vez listo, dejá enfriar por completo antes de desmoldar y servir.

 

 

Recomendaciones

• Usá pan duro o del día anterior: absorbe mejor la leche y da buena textura.
• Remojá bien el pan: al menos 30 minutos para que quede bien cremoso.
• Probá con ralladura, vainilla o canela: realzan el sabor.
• Sumá extras si querés: pasas, nueces o chips de chocolate.
• Caramelo con cuidado: hacelo lento y agregá el agua caliente con precaución.
• Cociná a baño maría: asegura cocción pareja y evita que se seque.
• Dejá enfriar antes de desmoldar: así no se rompe y se asienta mejor.
• Conservá en heladera: dura varios días y se puede servir frío o tibio.