Con el feriado como excusa y el mal tiempo cubriendo el cielo, no hay plan más reconfortante que quedarse en casa, compartir momentos en familia y disfrutar de algo casero y delicioso. De hecho, cuando el frío aprieta, la cocina se convierte en refugio y excusa perfecta para encender el horno y llenar el ambiente de aromas tentadores.

Para quienes sienten el antojo de algo dulce a la hora de la merienda, no hay mejor idea que preparar una receta simple pero espectacular. Por ello, se puede asegurar que no hay mejor alternativa que poner las manos en la masa, dejar que la levadura haga su magia y sorprender a todos con una delicia tibia y casera puede ser el toque especial de la tarde.

La trenza con relleno cremoso es un clásico de las panaderías que también se luce en casa. Su textura aireada, su color dorado y ese corazón suave y delicado hacen que cada bocado sea una verdadera tentación. Además de ser vistosa, es más fácil de preparar de lo que parece y garantiza aplausos en cada mesa.

Ingredientes de la trenza con crema pastelera Para la masa:

• 500 gramos de harina 0000
• 100 gramos de azúcar
• 25 gramos de levadura fresca (o 10 gramos de seca)
• 2 huevos
• 200 mililitros de leche tibia
• 80 gramos de manteca blanda
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para la crema pastelera:

• 500 mililitros de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 40 gramos de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón

Para decorar:

• 1 huevo batido (para pincelar)
• Azúcar impalpable o glasé (opcional)

Receta paso a paso

1. Preparar la crema pastelera: Calentá la leche con la vainilla (o ralladura); En un bol, mezclá las yemas con el azúcar y la maicena. Luego, verté un poco de leche caliente sobre la mezcla, integrá y devolvé todo a la olla. Cociná a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese y enfriá tapando con film en contacto.

2. Preparar la masa: Disolvé la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. En un bol grande, colocá la harina, el azúcar, la sal, los huevos, la vainilla y la mezcla de levadura. Amasá hasta integrar y luego incorporá la manteca blanda. Amasá hasta obtener una masa lisa. Tapá y dejá leudar en lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

3. Formar la trenza: Estirá la masa en forma de rectángulo. Cortá tiras a los lados (como flecos) dejando un centro libre. Colocá la crema pastelera en el centro y cruzá las tiras alternadamente formando la trenza. Pasala a una placa enmantecada o con papel manteca y dejá leudar otros 30 minutos.

4. Hornear: Pincelá con huevo batido y llevá a horno precalentado a 180°C. Horneá entre 25 y 35 minutos, hasta que esté dorada y firme. Dejá enfriar y espolvoreá con azúcar impalpable o glasé si querés.

Tips finales para que la trenza quede de panadería:

• Si querés que la trenza quede más aireada, podés hacer una fermentación lenta en la heladera durante la noche.
• Para que la crema no se derrame, asegurate de que no esté demasiado líquida y no sobrecargues el relleno.
• Si querés darle un toque extra, podés sumarle chips de chocolate, frutas secas o hilos de dulce de leche al momento de armarla.
• Guardala en un recipiente hermético para que se mantenga fresca por más tiempo. También podés congelarla ya horneada.