Las galletitas de ricota son una receta muy popular en la cocina casera de varios países de Europa del Este, especialmente en Rusia, donde suelen prepararse con tvorog, un queso fresco similar. Con el paso del tiempo, esta elaboración llegó a distintos países, entre ellos los de América del Sur, donde se adaptó con ingredientes locales y se convirtió en una opción muy elegida para la merienda. 

Su popularidad creció gracias a su textura esponjosa y a su sabor delicado, que las diferencia de otras galletitas más secas o intensas. Hoy se mantienen vigentes como una receta simple y rendidora, ideal para acompañar el mate o el café en cualquier momento del día.

¿Cómo preparar las galletitas de ricota y que salgan bien sabrosas?

Lo que explica su popularidad es su simpleza: en muchas versiones, estas galletitas se preparan con solo tres ingredientes básicos que suelen estar siempre en casa. Esa facilidad las vuelve una opción práctica para resolver una merienda sin complicaciones, sin necesidad de compras especiales ni preparaciones extensas.

Ingredientes

• 250 gramos de ricota
• 1 huevo
• 200 a 250 gramos de harina 
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de limón o esencia de vainilla (opcional)
• Azúcar extra para espolvorear (opcional)

Paso a paso

-En un bowl, colocá la ricota y desmenuzala con un tenedor hasta que quede bien cremosa y sin grumos grandes. Agregá el huevo y el azúcar, y mezclá hasta integrar bien todos los ingredientes.

-Sumá la esencia de vainilla o la ralladura de limón si querés darle un toque aromático. Incorporá la harina de a poco junto con el polvo de hornear, mezclando primero con cuchara y después con las manos hasta formar una masa suave.

-La masa tiene que quedar blanda pero no pegajosa; si es necesario, agregá un poco más de harina. Enhariná la mesada y estirá la masa con un palo de amasar hasta lograr un grosor de aproximadamente 1 cm.

-Cortá las galletitas con un cortante o un vaso y colocalas en una placa para horno previamente enmantecada o con papel manteca. Si querés, espolvoreá un poco de azúcar por encima antes de hornear.

-Llevá a horno precalentado a 180°C durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén levemente doradas en la base. Retirá, dejá enfriar unos minutos y serví.