Si sos fan de los postres dulces, pero no querés algo empalagoso, los lemonies son la opción ideal. Con la textura húmeda y esponjosa de un brownie, pero con el sabor fresco y cítrico del limón, esta receta viene conquistando cocinas y redes sociales por igual, perfectos para acompañar un café, regalar o simplemente darse un gusto en casa.

Lo mejor de todo es que se preparan con ingredientes simples y en pocos pasos. No necesitás ser experto en repostería para que te salgan bien, ya que la clave está en lograr el equilibrio justo entre lo dulce y lo ácido y una vez que los pruebes te resultará difícil no querer repetir. 

Receta de lemonies en pocos minutos

A diferencia de otras tortas o budines de limón, los lemonies tienen una textura más densa y húmeda, parecida a la de un brownie, pero con ese toque ácido y fragante que aporta el jugo y la ralladura de limón. No llevan levadura, por eso quedan bajitos y compactos, ideales para cortar en cuadraditos y compartir en una merienda distinta.

Ingredientes: 

• 1 taza de azúcar
• 3/4 taza de harina leudante
• 2 huevos
• 100 gramos de manteca derretida
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1 limón
• 1/2 taza de azúcar impalpable
• 1 o 2 cucharadas de jugo de limón 

Preparación: 

-Precalentá el horno a 180°C y prepará una fuente cuadrada de unos 20 x 20 cm, enmantecada o forrada con papel manteca para que después sea más fácil desmoldar. En un bowl grande, colocá el azúcar y los huevos. Revolvé con batidor de mano o eléctrico hasta que la mezcla quede más clara y un poco espumosa, eso va a ayudar a que los lemonies tengan buena textura.

-Sumá la manteca ya derretida (pero no caliente), la ralladura de limón y el jugo de limón recién exprimido. Integrá bien todo con movimientos envolventes o batido suave. Tamizá la harina leudante directamente sobre la mezcla anterior y mezclá hasta que no queden grumos. La idea es lograr una masa lisa, ni muy líquida ni demasiado espesa.

-Volcá la preparación en el molde y esparcí bien para que quede pareja. Llevá al horno durante unos 20 a 25 minutos, hasta que veas los bordes apenas dorados y al pinchar con un palillo salga seco.

-Mientras se enfría, prepará el glaseado mezclando el azúcar impalpable con jugo de limón, de a cucharadita por vez, hasta lograr una consistencia algo espesa pero fluida. Una vez que estén tibios o fríos, volcá el glaseado por encima y esparcí con una espátula o cuchara para cubrir bien toda la superficie.

-Dejá que el azúcar se endurezca un poco a temperatura ambiente, luego cortá en cuadrados o rectángulos del tamaño que prefieras y a disfrutar.