Las recetas tradicionales siguen siendo protagonistas a la hora de preparar algo rico, económico y rendidor. Entre tantas opciones caseras para la merienda, hay una que nunca falla: las margaritas de membrillo y crema pastelera, una combinación que ofrece mucho sabor. Con pocos ingredientes y un paso a paso muy fácil, estas facturas rellenas son ideales para compartir con mates o café en una tarde fría o para sumar a la mesa dulce del fin de semana.

 

Esta receta  utiliza ingredientes clásicos que seguramente ya tenés en casa o que podés conseguir fácilmente en el almacén del barrio: harina, manteca, azúcar, huevos, leche y dulce de membrillo. Si bien el proceso de amasado y armado es un poco largo, el procedimiento es sencillo y el resultado vale la pena porque con esta preparación vas a poder lograr unas facturas caseras y deliciosas.

Paso a paso para hacer la receta de margaritas de membrillo y crema pastelera Ingredientes

• Para la masa:

500 g de harina 0000.
Pizca de sal y 30 g de azúcar.
25 g de levadura fresca.
275 ml de agua tibia.
50 g de manteca pomada.
300 g de dulce de membrillo.

• Para el almíbar: 

100 ml de agua.
100 g de azúcar.

Para la crema pastelera: 

300 ml de leche.
65 g de azúcar y 2 huevos.
35 g de fécula de maíz.
Un chorrito de esencia de vainilla.

 

El paso a paso

1) Prepará la masa base
Colocá la harina en un bol amplio, sumá una pizca de sal y, en el centro, agregá el azúcar, la levadura fresca y el agua tibia. Mezclá bien hasta formar una masa integrada y homogénea.

2) Amasado y levado
Amasá la masa durante 10 a 15 minutos. Formá un bollo, cubrilo con un plástico o servilleta y dejalo reposar hasta que duplique su volumen.

3) Estirado y armado del rollo
Estirá la masa leudada sobre una superficie enharinada con ayuda de un palo de amasar, formando un rectángulo. Untalo con manteca pomada, espolvoreá con un poco de harina y enrollalo parejo, como si formaras un chorizo. Tapalo y dejalo descansar unos minutos.

4) Corte de porciones
Una vez que la masa descansó, emparejá el rollo con las manos y cortalo en porciones del mismo tamaño. Dejalas reposar 5 minutos más.

 

5) Formar de las margaritas
Amasá suavemente cada porción, armá un rollito y formá un nudito o nidito con un hueco central. Colocalos en una placa enmantecada, tapalos y dejalos leudar nuevamente hasta que crezcan.

6) Relleno de membrillo o crema pastelera
- Para el relleno de membrillo: cortá pequeños cubos de dulce y colocalos en el centro de cada pieza.
- Para la crema pastelera: calentá la leche por separado. En un bol, mezclá huevos, azúcar y fécula de maíz. Incorporá la leche caliente, mezclá bien y cociná a fuego bajo sin dejar de batir hasta que espese. Apagá el fuego, agregá esencia de vainilla y cubrí con film en contacto. Dejá enfriar antes de usar (se recomienda una manga para rellenar).

7) Horneado
Llevá las margaritas al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

8) Toque final
Al salir del horno, pincelalas con almíbar caliente y, si querés, espolvorealas con un poco de azúcar impalpable.