La sopa paraguaya es un clásico de la cocina tradicional del noreste argentino y Paraguay, conocida por su textura esponjosa y su sabor único a maíz. Esta versión rellena de carne le suma un toque jugoso y contundente, convirtiéndose en una preparación ideal para quienes buscan innovar sin perder la esencia del plato. 

Más allá de ser un plato delicioso, es un ejemplo de cómo los sabores caseros y los ingredientes simples pueden transformarse en una experiencia gastronómica inolvidable. Siguiendo unos pasos básicos y con un buen acompañante, cualquier cocinero, desde principiantes hasta expertos, puede lograr un resultado digno de aplausos.

Ingredientes para la sopa paraguaya rellena 500 g de harina de maíz 4 huevos 400 ml de leche 200 g de queso fresco rallado 200 g de manteca  1 cebolla grande 300 g de carne picada (vacuna, cerdo o mezcla entre ambas) Sal y pimienta a gusto 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional) Aceite para saltear Preparación paso a paso

1- Precalentar el horno a 180°C y enmantecar una fuente para horno.

2- Picar finamente la cebolla y saltearla en un poco de aceite hasta que esté transparente.

3- En otra sartén, dorar la carne picada, salpimentar y mezclar con la cebolla. Reservar.

4- Batir los huevos junto con la manteca derretida y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

5- Incorporar la harina de maíz, el queso rallado y el polvo de hornear, mezclando hasta lograr una masa cremosa.

6- Verter la mitad de la mezcla en la fuente para horno, agregar la carne salteada como relleno y cubrir con el resto de la masa.

7- Hornear durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un cuchillo, éste salga limpio.

8- Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Tips de la Abuela No batir demasiado la masa: Mezclar solo hasta que los ingredientes se integren evita que la sopa quede dura. Relleno jugoso: Sellar bien la carne para que no suelte exceso de líquido al hornearse. Queso extra: Agregar un poco más de queso rallado sobre la superficie antes de hornear da un dorado crujiente y delicioso. Reposo antes de servir: Esperar 5-10 minutos luego de sacarla del horno ayuda a que los sabores se asienten y sea más fácil de cortar. Variante creativa: Se puede reemplazar parte de la carne por verduras salteadas para una versión más ligera y colorida. Variedades de relleno para la sopa paraguaya Carne y vegetales: mezcla picada con zanahoria, morrón y cebolla salteados para un relleno más colorido y nutritivo. Pollo y queso: desmenuzado una pata y muslo con queso fresco y un toque de especias, ideal para quienes prefieren un sabor más suave. Chorizo y morrón: el chacinado desmenuzado con pimientos rojos y verdes, le da un toque intenso y jugoso. Verduras grilladas: berenjena, calabaza y zapallito salteados, para una versión vegetariana llena de sabor y textura. Espinaca y ricota: combinación cremosa de espinaca salteada y ricota, perfecta para un relleno ligero y sabroso. Jamón y queso: clásico y sencillo, con dados que se funden durante el horneado. Champiñones y ajo: salteados con manteca y un poco de perejil, ofrecen un relleno aromático y delicado.