Tierno y rendidor: el corte gourmet que se luce en casa y cuida el bolsillo
Sabroso y f谩cil de preparar, es una alternativa ideal para quienes buscan calidad, buena nutrici贸n y una experiencia distinta sin romper el presupuesto.
Hay piezas de carne que, con el paso del tiempo, se convirtieron en sin贸nimo de lujo gastron贸mico. Su fama, impulsada por restaurantes y tendencias gourmet, las posicion贸 como opciones exclusivas, muchas veces asociadas a precios elevados y a ocasiones especiales.
Sin embargo, dentro del mostrador de la carnicer铆a existen alternativas menos difundidas que ofrecen una experiencia similar: buen sabor, textura atractiva y versatilidad en la cocina, pero con un costo mucho m谩s accesible para el consumo cotidiano.
Un corte gourmet para comer rico en casa y sin gastar una fortuna
La costeleta es un corte cl谩sico que se obtiene del costillar del animal y se caracteriza por incluir hueso, carne magra y una porci贸n justa de grasa, combinaci贸n que potencia su sabor durante la cocci贸n.
Una de sus grandes ventajas es la intensidad de gusto, especialmente cuando se cocina a la parrilla o a la plancha. El hueso act煤a como conductor de calor y ayuda a mantener la jugosidad, mientras que la grasa aporta aroma y una textura m谩s tierna.
En cuanto a su rendimiento, es una opci贸n conveniente para comidas familiares. Con uno o dos kilos se pueden resolver almuerzos o cenas completas, ya que su sabor intenso permite porciones moderadas sin resignar satisfacci贸n.
Culturalmente, la costeleta tiene un lugar fuerte en la cocina argentina. Es un cl谩sico de parrillas, bodegones y mesas familiares, asociado a comidas simples pero contundentes, lo que explica por qu茅 sigue siendo una elecci贸n habitual pese a la aparici贸n de nuevas tendencias gourmet.
El hueso y la grasa justa potencian el sabor y la jugosidad durante la cocci贸n.
Costeleta a precio "amigo"
Cuenta DNI es la billetera digital del Banco Provincia que permite ahorrar en compras cotidianas cuando se paga con la app. Para enero de 2026, uno de los beneficios m谩s 煤tiles para la compra de alimentos incluye promociones en carnicer铆as y comercios de cercan铆a, lo que ayuda a estirar el presupuesto familiar.
A diferencia de meses anteriores, el beneficio en carnicer铆as ya no se aplica un d铆a fijo del fin de semana: se integra al programa general de comercios de barrio y ofrece un 20% de descuento todos los viernes, con un tope de reintegro de hasta $5.000 por persona por semana.
El kilo de costeleta puede encontrarse alrededor de $10.900. Con la promoci贸n, el precio final baja a $8.720, lo que implica un ahorro de $2.180 por kilo, una diferencia que se nota especialmente en compras para toda la semana.
Para que el beneficio se aplique, es indispensable pagar con Cuenta DNI, ya sea escaneando el QR del comercio o abonando directamente desde la app en comercios adheridos dentro de la categor铆a "comercios de cercan铆a".
Con el descuento en carnicer铆as, se puede ahorrar m谩s de $3.800 por kilo.
Tips de cocci贸n
Antes de la cocci贸n, se recomienda retirar la carne de la heladera unos 20 minutos antes para que tome temperatura ambiente. Este paso ayuda a lograr una cocci贸n m谩s pareja y evita que el exterior se dore demasiado r谩pido mientras el interior queda fr铆o.
Al momento de cocinar, lo ideal es sellar a fuego fuerte para formar una costra dorada y luego bajar la intensidad para terminar la preparaci贸n. La sal puede agregarse al final o justo antes de llevarla al fuego, y es clave dejarla reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan y conserve toda su jugosidad.
Recetas donde se puede usar
A la parrilla con chimichurri cl谩sicoA la plancha con manteca y hierbasAl horno con papas y verdurasEn s谩ndwich caliente con queso y cebolla caramelizadaMarinada y cocida lentamente para una versi贸n m谩s tierna