La tortilla de papa es una de las recetas emblemáticas y más tradicionales de España, de allí que también se conoce a esta receta con el nombre de tortilla española. Este delicioso plato supo conquistar los paladares de todo el mundo, gracias a su sencillez y exquisita combinación de sabores y texturas. 

La tortilla de papas es un tesoro culinario que representa la esencia de la cocina casera; la tortilla de papas, además de ser una manera muy deliciosa de consumir la verdura, sirve como plato principal o como opción de guarnición para cualquier comida. 

6 huevos grandes

500 g de papas

1 cebolla grande

Aceite cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

1. Picar finamente la cebolla y cortar en cubitos la papa. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. 

2. Añadí las papas y la cebolla, y sofreí todo en el aceite caliente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero no doradas. Esto tomará aproximadamente unos 10-15 minutos. Es importante que no se doren demasiado, ya que la cocción se completará en la siguiente etapa.

3. Mientras las papas y la cebolla se cocinan, en un bol grande, batí los huevos y agregá una pizca de sal.

4. Una vez que las papas y la cebolla estén tiernas, retiralas del fuego y escurrilas en un colador para eliminar el exceso de aceite.

5. Añade las papas y la cebolla escurridas al bol con los huevos batidos. Mezcla bien para que las papas y la cebolla queden bien impregnadas del huevo batido.

6. Deja reposar la mezcla durante unos minutos para que las papas se ablanden un poco más con el huevo.

7. En una sartén antiadherente de aproximadamente 25-30 cm de diámetro, calentá un poco de aceite a fuego medio.

8. Vertí la mezcla de las papas,cebolla y huevos en la sartén caliente. Extiende la mezcla de manera uniforme con una espátula.

9. Cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante unos 5-6 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y cuajada.

10. Una vez que la parte inferior esté cocida, es el momento de voltear la tortilla para cocinar el otro lado. Coloca un plato grande sobre la sartén y, con cuidado, da la vuelta a la tortilla para que caiga sobre el plato.

11. Desliza la tortilla nuevamente en la sartén para que el otro lado se cocine durante otros 5-6 minutos.

12. Para asegurarte de que la tortilla esté completamente cocida, pincha el centro con un palillo o cuchillo. Si sale limpio, la tortilla está lista.

13. Una vez cocida, retira la tortilla del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones.

14. Podés agregar otros ingredientes a la tortilla, como jamón, chorizo o queso muzzarella, o incluso, hacerla de acelga o espinaca para una versión más saludable.