Hoy traemos una receta ideal para la hora del té, aunque los golosos también pueden disfrutarla en el desayuno: Vigilantes con membrillo y crema pastelera. Una exquisita receta que pocas veces se hace de manera casera, pero que definitivamente es la mejor manera para que queden deliciosos.

 

A continuación te mostramos el paso a paso para que puedas disfrutar de estas ricas facturas rellenas de dos de los ingredientes preferidos de los argentinos. Ideal para disfrutar con unos buenos mates, amargos, por supuesto. 

La receta definitiva de vigilantes Ingredientes

750 gr harina común de 0000

1/2 litro de leche

70 gr manteca

1 1/2 cdita de sal

70 gr de azúcar

16 gr de levadura en polvo

1 huevo

 

Paso a paso para hacer los mejores vigilantes En el primer paso hay que poner la manteca con la leche en una ollita y dejar reposar sobre el fuego hasta que la leche esté tibia y la manteca blanda. En el segundo paso hay que retirar la olla del fuego, ponerla en un bowl y agregar la levadura y el azúcar, luego mezclar.  Acto seguido, hay que agregar la sal y la mitad de la harina, luego hay que mezclar hasta unir e ir incorporando el resto de harina y formar un bollo. Se debe amasar hasta 15 minutos, hasta que la masa se despegue del bowl, esté elástica y húmeda. Ojo con sobrepasarse de harina. En este paso hay que tapar la masa con papel film y dejar en el horno una hora hasta que se duplique su volumen. Luego hay que colocar la masa en una mesada cubierta de harina y dividirla en dos.  En primer lugar, estiramos una de ellas, de 1mm, debemos procurar que no quede muy fina. Cortar en rectángulos de 10cm por 15cm y luego que se cortan estos en triángulos, van a quedar dos por cada rectángulo. Ahora llegó el momento más divertido, hacer los vigilantes: primero hay que agarrar un triangulito, y enrollarlo desde uno de los lados hacia el vértice y listo. En este paso se deben poner en una bandeja para horno y dejar reposando aproximadamente 30 minutos para que vuelvan a levar. En la espera aprovechamos para prender el horno a 180ºC. Luego hay que pintar los vigilantes: se pone un trocito de dulce de membrillo y una rayita de crema pastelera, se pintan con yema de huevo y por último se hornean. Vamos a dejarlos 8 minutos en el horno, pero como todos son distintos hay que controlar que no se quemen. Cuando se doren hay que sacarlos, y bañar con almíbar de azúcar. Ahora el último paso es servir con algo rico como un mate o un buen juego de naranja exprimido y disfrutar de nuestra deliciosa creación.