El corte de carne poco elegido que es un "comod铆n" en las comidas: 驴C贸mo conseguirlo a $10.800?
Aunque no suele estar entre los m谩s buscados en carnicer铆as, se trata de una opci贸n rendidora, sabrosa y m谩s accesible que otros cortes tradicionales.
En las g贸ndolas de carnicer铆as y supermercados, los cortes de carne m谩s populares suelen concentrar la mayor atenci贸n de los consumidores. Sin embargo, existen alternativas menos elegidas que combinan buen rendimiento, sabor y un precio m谩s conveniente.
Esta pieza en particular suele pasar desapercibida frente a cl谩sicos como el roast beef o la nalga. Aun as铆, quienes la incorporan a sus recetas destacan una caracter铆stica fundamental: responde de manera muy favorable a las cocciones prolongadas, logrando una textura tierna y jugosa.
Cu谩l es el corte de carne vers谩til para la cocina
Se trata de la tortuguita, un corte que presenta fibras firmes que, lejos de ser una desventaja, se convierten en un punto a favor cuando se cocina de manera adecuada. A fuego lento, la carne absorbe los sabores de los ingredientes con los que se combina, mantiene sus jugos y adquiere una textura suave.
Por estas caracter铆sticas, resulta especialmente recomendable para recetas que requieren cocci贸n prolongada, donde el calor bajo y sostenido permite que el corte se ablande progresivamente.
La tortuguita es una alternativa econ贸mica, vers谩til y rendidora para sumar a las comidas diarias.
C贸mo cocinarla para que quede bien tierna
El secreto para aprovechar al m谩ximo este corte est谩 en la t茅cnica y el tiempo de cocci贸n. Para obtener un buen resultado, se recomienda:
Sellar la carne en una olla con un poco de aceite hasta dorarla bien por fuera.Incorporar verduras como cebolla, zanahoria y ajo para sumar sabor.Agregar l铆quidos como caldo, vino o salsa de tomate.Cocinar a fuego bajo entre una hora y media y dos horas.Este proceso permite que la carne se cocine de manera uniforme, absorba los sabores y alcance una textura m谩s blanda.
Entre las preparaciones m谩s habituales en las que puede utilizarse este corte se destacan:
Guisos tradicionalesEstofados con verdurasCarne al vinoPreparaciones desmechadas para acompa帽ar con pur茅 o arroz驴C贸mo conseguir tortuguita con descuento?
Actualmente, el precio promedio del kilo de tortuguita ronda los $13.500 en carnicer铆as de barrio y en grandes cadenas de supermercados. Sin embargo, existen promociones que permiten reducir significativamente ese valor.
Una de las opciones disponibles es a trav茅s de la billetera virtual Cuenta DNI, que ofrece un 20% de descuento en carnicer铆as, granjas y pescader铆as adheridas.
Este beneficio se encuentra vigente de lunes a viernes y forma parte de una unificaci贸n con el programa de "Comercios de cercan铆a". Gracias a esta promoci贸n, el precio del kilo puede descender hasta aproximadamente $10.800.
El reintegro cuenta con un tope semanal de $5.000 por persona, que se alcanza con compras por $60.000. Adem谩s, es importante tener en cuenta que el descuento se aplica 煤nicamente a pagos realizados con dinero en cuenta mediante QR o Clave DNI.