El delicioso corte de carne que va muy bien a la parrilla y se consigue desde $10.000 el kilo
Se trata de una opci贸n de carne que no suele estar entre las m谩s elegidas para el asado, pero que vale la pena por su sabor, textura y precio accesible comparado con los cortes m谩s tradicionales.
Los cortes de carne como el asado, el vac铆o o el matambre son los m谩s elegidos a la hora de prender la parrilla, pero tambi茅n existen opciones menos conocidas que permiten mantener la calidad sin gastar de m谩s. Entre ellas, aparece una opci贸n que, si bien no es habitual, ofrece caracter铆sticas que la convierten en una alternativa m谩s que interesante.
Con mucho sabor, una buena infiltraci贸n de grasa y una textura fibrosa, este corte resulta ideal para cocciones largas y lentas. Estas cualidades permiten obtener preparaciones tiernas y jugosas, siempre que se respeten los tiempos de cocci贸n necesarios.
驴Cu谩l es el corte de carne barato e ideal para sumar a la parrilla?
La marucha es el corte de carne que conviene tener en cuenta para la parrilla no solo por su precio, sino tambi茅n por su textura y sabor. Esta pieza proviene de la parte delantera del vacuno, espec铆ficamente del hombro, recubriendo la zona del bife ancho.
Se presenta con una forma plana y rectangular, con una proporci贸n equilibrada de grasa natural y fibras blandas, lo que le permite ofrecer una textura tierna y un sabor intenso.
La marucha es un corte ideal para sumar a la parrilla sin gastar de m谩s.
Aunque no suele exhibirse en las g贸ndolas, puede solicitarse directamente al carnicero. Adem谩s, existe la posibilidad de cortarla de manera longitudinal para obtener dos bifes, lo que facilita su cocci贸n y permite evitar el cart铆lago central.
C贸mo cocinar la marucha para que quede perfecta
El secreto de este corte est谩 en el m茅todo de cocci贸n. Para aprovechar al m谩ximo sus cualidades, es fundamental evitar las cocciones r谩pidas a fuego fuerte, ya que pueden endurecer la carne.
Parrilla: se recomienda utilizar fuego moderado y una cocci贸n lenta, lo que permite ablandar el tejido conectivo.
Horno: el asado prolongado favorece la ternura y conserva los jugos.
Guisos y estofados: aporta sabor y cuerpo gracias a su contenido graso.
Una de las claves es comenzar la cocci贸n del lado de la grasa para que se derrita progresivamente. Tambi茅n se aconseja elegir piezas parejas, con buena cobertura de grasa blanca, lo que influye directamente en el resultado final.
En cuanto al maridaje, esta carne combina bien con vinos tintos de cuerpo medio a intenso o con cervezas, que acompa帽an su sabor sin opacarlo.
Para que este corte salga tierno, es importante no cocinarlo a fuego fuerte. Aplica tanto para el horno como para la parrilla.
C贸mo conseguir este corte de carne con descuento
Actualmente, el precio promedio del kilo de marucha ronda los $12.800 en carnicer铆as de barrio y grandes cadenas de supermercados. Sin embargo, existen formas de abaratar ese costo.
A trav茅s de la billetera virtual Cuenta DNI, del Banco Provincia, se puede acceder a un descuento del 20% en carnicer铆as adheridas. De esta manera, el valor final puede descender a $10.200 por kilo, lo que implica un ahorro cercano a los $2.600.
El beneficio forma parte de una promoci贸n unificada para carnicer铆as, granjas y pescader铆as dentro del programa de "Comercios de cercan铆a". Est谩 vigente de lunes a viernes, con un tope de reintegro semanal de $5.000 por persona, que se alcanza con consumos de hasta $25.000.
Para acceder al descuento, es necesario abonar mediante QR o Clave DNI con dinero en cuenta. No se incluyen pagos realizados con tarjetas, transferencias ni otras billeteras digitales. El reintegro se acredita en la cuenta vinculada dentro de los diez d铆as h谩biles posteriores a la compra.