Los cortes de carne que no fallan para preparar el mejor estofado de carne para pastas
Seg煤n los expertos, estos son los mejores cortes de carne para preparar un plato bien calentito.
El estofado de carne para pastas se convirti贸 esta semana en el plato estrella de las mesas argentinas tras el anuncio de los nuevos topes de reintegro en comercios de barrio con Cuenta DNI.
Las familias buscan maximizar el rendimiento de cortes como el roast beef y la paleta, que promedian los $8.500 por kilo en las pizarras porte帽as.
Los especialistas en consumo confirmaron que la clave para cuidar el bolsillo antes de que termine mayo de 2026 reside en el uso de herramientas digitales.
Los cortes que rinden y el truco del ahorro
La elecci贸n del material define el 茅xito de la olla y la econom铆a del hogar. El roast beef lidera las preferencias por su equilibrio entre grasa y m煤sculo, asegurando una textura que se deshace con el tenedor. Por su parte, la paleta gan贸 terreno como una opci贸n m谩s magra pero igualmente sabrosa si se respeta el tiempo de fuego lento.
Los precios actuales en las carnicer铆as de Buenos Aires y el Conurbano bonaerense muestran una dispersi贸n alarmante seg煤n la zona geogr谩fica. Mientras que en los supermercados el kilo de osobuco pisa los $6.000, en los mercados populares se consigue por $4.800 si se lleva la pieza entera.
Para aprovechar el beneficio de Cuenta DNI antes del 31 de mayo, los usuarios deben verificar el cartel de "comercio adherido" en la vidriera. El reintegro tiene un tope semanal que se renueva cada s谩bado, permitiendo una planificaci贸n estrat茅gica para las comidas de la semana.
Ingredientes y preparaci贸n del manjar dominguero
Para preparar un estofado para cuatro personas que sea digno de un restaurante de bodeg贸n, se necesitan los siguientes elementos b谩sicos:
1 kilo de carne (roast beef, paleta u osobuco)2 cebollas medianas1 morr贸n rojo2 zanahorias grandes3 dientes de ajo1 litro de pur茅 de tomateVino tinto, caldo de carne, laurel y piment贸nLa receta tradicional exige paciencia y un orden estricto de los factores para que el sabor explote en el paladar.
Primero, hay que sellar los cubos de carne en una olla bien caliente con un chorrito de aceite hasta que queden dorados por fuera. Luego, se retira la prote铆na y en ese mismo fondo de cocci贸n se saltean los vegetales picados hasta que la cebolla se vuelva transparente.Una vez que las verduras est谩n listas, se vuelve a incorporar la carne y se agrega el vino tinto para levantar los jugos pegados en la olla. El paso final consiste en volcar el pur茅 de tomate, el caldo y los condimentos, dejando que la magia ocurra a fuego m铆nimo por al menos 90 minutos.