Reemplaza a la entra帽a y es m谩s barata: el corte que gana lugar en la parrilla de los argentinos
Jugosa, rendidora y f谩cil de preparar, esta alternativa sorprende por su sabor intenso y excelente relaci贸n precio-calidad.
El asado no es una tradici贸n: cambia, se adapta y encuentra nuevas opciones cuando los precios suben o los cl谩sicos escasean. As铆, cortes menos populares empiezan a ganar protagonismo en la parrilla.
En ese contexto aparece una opci贸n muy cercana en textura y sabor a uno de los favoritos del p煤blico, pero con una ventaja clara: cuesta menos y responde muy bien a distintas cocciones.
El corte que gana protagonismo en la parrilla y sorprende por su precio
El centro de entra帽a es la parte m谩s magra y pareja de la entra帽a vacuna. Se presenta sin exceso de nervios y con fibras cortas, lo que facilita una cocci贸n r谩pida y pareja.
Entre sus principales virtudes se destacan la jugosidad, el sabor profundo y versatilidad. Bien sellado, queda tierno y con un perfil muy similar al de cortes m谩s caros.
Desde lo nutricional, aporta prote铆nas de alto valor biol贸gico, hierro, zinc y vitaminas del grupo B. Adem谩s, al ser m谩s magro que otros cortes parrilleros, resulta una opci贸n equilibrada para consumir carne roja.
Jugoso, sabroso y m谩s accesible que los cl谩sicos.
Gran aliada: centro de entra帽a barata
Cuenta DNI es la billetera digital del Banco Provincia que ofrece beneficios semanales, entre ellos un 20% de descuento en carnicer铆as adheridas.
Si el centro de entra帽a tiene un precio de $6.000, con el descuento del 20% el ahorro es de $1.200, por lo que el valor final queda en $4.800.
Cabe destacar que para que el beneficio aplique, el pago debe realizarse exclusivamente a trav茅s de la aplicaci贸n, utilizando QR o los medios habilitados dentro de la billetera.
Buen corte y descuento: la combinaci贸n que rinde.
Tips de curado
Para potenciar su sabor, conviene hacer un curado en seco: aplicar sal gruesa por ambos lados y dejar reposar entre 30 y 60 minutos en heladera.
Este proceso ayuda a que la carne pierda parte de su humedad superficial, logrando un mejor sellado y una costra m谩s sabrosa al cocinarla.
Adem谩s, si se busca un perfil m谩s arom谩tico, se puede sumar pimienta negra reci茅n molida o un toque de piment贸n al final del reposo, justo antes de llevarla al fuego.
Por otro lado, cabe mencionar que es importante evitar marinados l铆quidos largos, ya que pueden opacar el sabor propio del corte y afectar su textura natural.
La sal justa y el reposo previo hacen toda la diferencia en el resultado final.
Recetas donde se puede usar el centro de entra帽a
A la parrilla, entero o en tiras
A la plancha, con ajo y perejil
En fajitas o tacos
En s谩ndwiches calientes
En salteados r谩pidos con vegetales