Se consigue a $3.300 el kilo: el corte que es "tendencia" para guisos o estofados
Hay un corte de cerdo que est谩 ganando popularidad por su sabor, versatilidad y precio accesible. Adem谩s, tiene la ventaja de que permite preparar platos rendidores durante la 茅poca fr铆a.
En los 煤ltimos meses, un corte de carne distinto empez贸 a destacarse en cocinas hogare帽as y recetas de invierno por su capacidad de adaptarse a m煤ltiples preparaciones, con resultados sabrosos y rendidores.
Se trata de un corte que, aunque diferente a los tradicionales, puede utilizarse de manera muy similar. Su textura tierna y su facilidad para absorber sabores lo convierten en una elecci贸n adecuada para platos que requieren tiempo y cocci贸n lenta, como guisos, estofados o recetas al horno.
El corte de carne de cerdo que es tendencia y puede utilizarse en m煤ltiples recetas
El corte en cuesti贸n es la paleta de cerdo, una pieza que se destaca por su relaci贸n precio-sabor. Al tratarse de un m煤sculo con bastante movimiento, contiene una buena cantidad de tejido conectivo (col谩geno) y grasa entreverada, lo que la vuelve especialmente apta para cocciones prolongadas.
La paleta de cerdo se destaca por su equilibrio entre carne y grasa, lo que la convierten en una pieza apta para cocciones prolongadas.
Durante la cocci贸n, esta combinaci贸n permite que la carne conserve su jugosidad sin resultar pesada. Por eso, se adapta tanto a la parrilla como a preparaciones m谩s largas, como guisos, estofados o platos al horno.
Algunas ideas para preparar paleta de cerdo:
El "Pulled Pork" (Cerdo desmenuzado)Gracias a su contenido de grasa, la paleta no se seca despu茅s de horas de calor.
C贸mo se hace: Se cocina a fuego muy bajo (al horno o en una olla de barro) durante 4 a 6 horas con condimentos y un poco de l铆quido (cerveza, caldo o barbacoa).
Resultado: La carne se desarma sola con un tenedor. Es ideal para s谩ndwiches generosos, tacos o incluso para rellenar empanadas.Guisos y estofados
La paleta, tanto de vaca como de cerdo, es una gran aliada para este tipo de platos.
Uso ideal: locros, guisos de lentejas o salsas para pastas.
Ventaja: al liberar sus jugos y col谩geno, espesa las preparaciones de forma natural.Al horno
Cocinada entera y bien condimentada, logra un resultado similar al de otros cortes m谩s costosos como la bondiola.
Tip: envolver en papel aluminio o cocinar en bolsa de horno con vegetales y un toque de vino blanco para conservar la humedad.Churrasquitos de paleta
Cortada en bifes finos, sirve para comidas r谩pidas.
C贸mo prepararlos: marinarlos previamente con lim贸n, ajo y perejil o mostaza.
Cocci贸n: a la plancha o parrilla.Milanesas de cerdo
Una alternativa econ贸mica frente a cortes vacunos tradicionales.
Por qu茅 elegirla: absorbe bien los condimentos y logra una textura crocante al cocinarse.
Aunque es ideal para guisos y estofados, la paleta de cerdo tambi茅n puede cortarse en "churrasquitos" y rendir para varias recetas.
C贸mo conseguirla al mejor precio
Actualmente, el kilo de paleta de cerdo puede encontrarse en oferta a unos $4800 con hueso en supermercados Coto, mientras que en carnicer铆as de barrio suele ubicarse entre los $5000 y $6000.
Sin embargo, existe la posibilidad de obtenerla a un valor mucho menor. A trav茅s de la billetera digital Cuenta DNI, se aplica un 30% de descuento todos los jueves de abril en los supermercados de la cadena mencionada, sin tope de reintegro. De esta manera, el precio final puede descender hasta los $3.300 por kilo.
Para acceder al beneficio, es necesario pagar con tecnolog铆a NFC mediante una tarjeta Visa D茅bito vinculada a la aplicaci贸n, una funci贸n disponible en dispositivos Android. El 煤ltimo jueves para aprovechar esta promoci贸n es el 30 de abril.