Se viene el fin de semana y muchos van pensando en hacer un buen asado. Sin embargo, los costosos precios que se observan en carnicerías dificultan el consumo de carne, por eso, es necesario encontrar alternativas a las piezas tradicionales, como este corte que se puede "tirar" a la parrilla y comer en sanguche, sobresaliente entre los demás por ser jugoso y muy rendidor. 

Este corte de carne es uno de los más económicos actualmente, en tanto, el kilo sale alrededor de $6.500, pero con una promoción de Cuenta DNI, la pieza puede conseguirse a menor precio. Es una alternativa accesible para seguir disfrutando del clásico asado de los "findes", sin afectar gravemente el bolsillo. 

Mirá cómo se llama este corte, cómo conseguirlo más barato y cuáles son los consejos para que salga bien tierno y jugoso. Además, algunos tips adicionales para que salga más rendidora. 

 

Infaltable en el asado: cuál es el corte de carne económico para hacer sanguches a la parrilla 

Se trata de la nalga de cerdo, un corte que proviene de la parte trasera del animal, específicamente de los músculos de la pierna trasera. Esta pieza de carne es magra, tierna y, cuando se cocina correctamente, tiene un sabor suave y jugoso. 

La nalga de cerdo es una pieza versátil que se puede preparar de varias formas, tanto asada al horno con vegetales, como a la parrilla “vuelta y vuelta”. Pero también, muchos prefieren haecrla guisada con caldo de verduras, especias y hierbas, para que quede todavía más jugosa. Lo ideal, es que se cocine a fuego lento para obtener mayor sabor y ternura.

Respecto a su precio, en la actualidad el kilo de nalga de cerdo se vende a un valor estimado de $6.500, sin embargo, Cuenta DNI ofrece un 35% de ahorro en carnicerías los días sábados 8 y 22 de febrero. El mismo, devuelve hasta $6.000 por jornada, es decir, que el precio final del corte rondaría los $4.220.

 

Consejos para que la nalga de cerdo a la parrilla sea más rendidora 

1. Cortar en trozos más pequeños: en lugar de poner un solo trozo grande en la parrilla, cortá la nalga de cerdo en trozos más pequeños o filetes finos. Esto hará que la carne se cocine más rápido y, además, cada pieza tendrá más superficie para absorber los sabores del marinado. Así, tendrás más porciones y se aprovechará mejor la carne.

2. Desmenuzar la carne: después de cocinar la nalga de cerdo (ya sea a la parrilla, en guiso o al horno), desmenuzala en trozos pequeños. Esto no solo ayuda a que se estire más, sino que también permite que la carne rinda mucho más al ser combinada con salsas, arroz, tortillas o incluso en sándwiches o tacos. De esta manera, podés servir más porciones de carne en cada plato.

3. Usar rellenos o acompañamientos abundantes: aprovechá los acompañamientos para que el plato rinda más. Podés acompañar la carne con arroz, ensaladas, papas, o tortillas. Esto no solo hace que el plato sea más completo, sino que también da la sensación de que hay más comida para todos.

 

Receta: sanguches de nalga de cerdo a la parrilla

Ingredientes:

1 nalga de cerdo  4 dientes de ajo picados Jugo de 1 limón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de paprika o pimentón 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

En un bol, mezclá el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, la paprika, el comino, el orégano, sal y pimienta. Frotá esta mezcla sobre la nalga de cerdo y dejá marinar al menos 30 minutos. Precalentá la parrilla a temperatura media-alta. Si usás carbón, asegurate de que las brasas estén bien calientes. Colocá los trozos de nalga de cerdo sobre la parrilla y cocina por unos 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne. La idea es que se forme una costra dorada y crujiente por fuera, pero que quede jugosa por dentro. Una vez cocida, dejá reposar la carne unos minutos antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan y no se pierdan. Serví con una guarnición fresca, como ensalada, papas asadas o arroz. También podés acompañarla con salsa barbacoa o alguna salsa picante si te gusta.