En la búsqueda de cortes para afrontar los aumentos de la carne que semana tras semana golpean el bolsillo de los argentinos, surgió uno que, sin ser muy famoso como el asado o la entraña, empezó a destacarse por su precio accesible y el sabor que ofrece cuando se lo hace a la parrilla. 

Se trata de una pieza que combina ese toque rústico que tanto gusta con una mezcla justa de grasa, carne y hueso, ideal para recetas a fuego fuerte. No necesita demasiada vuelta ni aderezos sofisticados para quedar sabroso, ya que con un poco de sal y buena cocción, saca a relucir todo su sabor y características positivas, que despiertan el apetito de cualquiera solo con sentir su aroma. 

Lo mejor de todo es que, si se tiene acceso a los descuentos que Cuenta DNI tiene un sábado al mes en el rubro de carnicerías, pescaderías y granjas, se puede obtener por menos de $5.900, lo que lo vuelve una gran opción para esos momentos donde se quiere compartir una rica comida en familia pero sin gastar dinero extra.

El asado banderita es un corte de costilla cortado a lo largo, bien finito, como si fueran tiritas delgadas de carne con hueso. Se llama así porque, cuando lo ves, parece una banderita flameando sobre la parrilla. Es práctico, se cocina rápido y tiene esa mezcla justa de carne y grasa que lo hace sabroso sin ser pesado.

El problema es que mucha gente no sabe bien cómo pedirlo, y ahí es donde algunos carniceros se aprovechan y te dan cualquier cosa que después no rinde igual en la parrilla. Lo primero que hay que entender es que, a diferencia del asado común que viene en pedazos más anchos, el banderita se obtiene del costillar, pero se corta cruzado, lo que hace que las porciones queden largas, angostas y bien parecidas a una flamante bandera.

Para pedirlo bien, lo ideal es decirle al carnicero que querés una pieza de unos cinco centímetros de espesor, y que la corte en cuatro tiras finas, de más o menos dos dedos de ancho. Cuanta más grasa tenga, mejor va a quedar. Un detalle clave: el hueso de la banderita tiene que ser fino y no muy blanco. Si ves que es muy gordo o claro, probablemente te estén dando otra cosa, como falda, que no tiene el mismo resultado.

Su precio ronda los $9.000 en comercios de cercanía y carnicerías. Sin embargo, si se le suman las promociones que tiene la billetera virtual del Banco Provincia, Cuenta DNI, para el sábado 12 de abril, se puede conseguir por tan solo $5.900, lo que lo vuelve un infaltable a la hora de pensar qué piezas comprar para la comida. Cabe destacar que en gastos de hasta $17.500, los consumidores recibirán un reintegro de $6.000 en el rubro.