Son cientos los trucos parrilleros que se conocen poco, y uno de los más simples puede marcar la diferencia en el sabor de la carne: frotar un diente de ajo sobre la parrilla caliente. Además de su beneficio en el aroma, este método ayuda a resolver uno de los problemas más molestos que pueden surgir durante el asado.

El ajo, esa pequeña hortaliza que realza cualquier comida, tiene compuestos naturales que al entrar en contacto con el calor forman una fina capa sobre la parrilla, ya sea de hierro o acero inoxidable. Esto hace que carne no se pegue y se pueda dar vuelta con mayor facilidad.

Este procedimiento no requiere mucho tiempo ni esfuerzo, y se nota especialmente al dar vuelta los cortes durante la cocción.

Truco del ajo en la parrilla: cómo aplicarlo paso a paso para un asado perfecto

El método a seguir es el siguiente:

Cortar un diente de ajo por la mitad. Con la parrilla bien caliente, frotar el ajo por todas las rejillas. Esperar unos segundos antes de poner la carne, para que el aroma se impregne de manera sutil.

Para potenciar el truco, a veces se unta el ajo en un poco de grasa o se ata junto a hierbas frescas, como perejil o romero, creando un “pincel” más grande para frotar la parrilla.

Consejos para aprovechar al máximo el truco del ajo en la parrilla

Antes de probar este truco, los expertos aconsejan tener en cuenta lo siguiente:

No usar demasiado ajo: con un solo diente alcanza para lograr el efecto sin tapar el sabor de la carne. Funciona mejor en parrillas de hierro o acero inoxidable. Para un plus, repetir el proceso entre tanda y tanda de carne. Aplicar el truco siempre con la parrilla bien caliente para mejores resultados. ¿Qué beneficios para la salud tiene el ajo?

El ajo no solo deja un aroma suave y un toque de sabor que realza la carne sin dominarla, sino que también ayuda a limpiar y desinfectar la parrilla. Sus compuestos sulfurados eliminan restos de grasa y bacterias de asados anteriores, dejando la superficie lista para el próximo corte.

Pero además de su utilidad en la parrilla, el ajo es conocido por sus numerosos beneficios para la salud, muchos de ellos gracias a sus compuestos azufrados, siendo la alicina el más destacado, que se activa al machacar o picar el ajo.

Entre sus propiedades más relevantes se encuentran:

Reduce la presión arterial: ayuda a relajar y ensanchar los vasos sanguíneos, contribuyendo a disminuir la hipertensión. Mejora los niveles de colesterol: puede reducir el colesterol total y LDL, aunque el efecto sobre el HDL y triglicéridos es menor. Previene la coagulación: sus compuestos azufrados disminuyen la tendencia de la sangre a formar coágulos. Refuerzo inmunológico: ayuda a prevenir y reducir la gravedad de resfriados y gripes. Propiedades antibióticas y antifúngicas: combate bacterias, virus y hongos de manera natural. Protege contra el daño celular: rico en antioxidantes que reducen el riesgo de enfermedades crónicas, incluido el cáncer. Desintoxicación de metales pesados: protege frente a la toxicidad de metales en el organismo. Salud ósea: en mujeres, ayuda a minimizar la pérdida ósea al aumentar niveles de estrógeno. Mejora del rendimiento físico: históricamente se utilizó para reducir la fatiga y aumentar la capacidad de trabajo.