De las verduras a los fideos: forzada tendencia de consumo producto de la p茅rdida del poder adquisitivo
La detectaron due帽os de verduler铆as que hablaron con Cr贸nica. Los comerciantes sostuvieron que sus respectivos clientes redujeron las compras y se volcaron a las pastas secas industrializadas por falta de dinero. Alertaron sobre una ca铆da de ventas de hasta un 50%.
La ca铆da del consumo masivo se aceler贸 en marzo 煤ltimo y el primer trimestre cerr贸 en negativo. Se profundiz贸 en el tercer mes del a帽o con una merma interanual del 5,1%, seg煤n un relevamiento de la consultora privada Scentia. Asimismo, ning煤n canal, a excepci贸n del comercio electr贸nico, pudo sostener el ritmo de ventas necesario para revertir la tendencia bajista acumulada durante el primer trimestre, que cerr贸 con un descenso del 3,1%.
Eso ocurri贸 en un contexto en el que la presi贸n inflacionaria no afloja, ya que, seg煤n el Instituto Nacional de Estad铆stica y Censos (INDEC), el 脥ndice de Precios al Consumidor (IPC) acumul贸 9,4% en el primer trimestre del 2026.
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Adem谩s, el poder adquisitivo del Salario M铆nimo, Vital y M贸vil (SMVM) cay贸 39% entre noviembre de 2023 y marzo de este a帽o, seg煤n el informe "Panorama del empleo asalariado formal y de las remuneraciones" del Instituto Interdisciplinario de Econom铆a Pol铆tica (IIEP) de la Facultad de Ciencias Econ贸micas (UBA).
Todo eso, en medio de una reducci贸n del trabajo asalariado formal. La desocupaci贸n escal贸 al 7,5% al cierre de 2025, seg煤n los 煤ltimos datos sobre la materia del Instituto Nacional de Estad铆stica y Censos (INDEC).
En ese contexto, due帽os de verduler铆as que hablaron con cr贸nica.com.ar este s谩bado coincidieron en asegurar que tuvieron una ca铆da de ventas de hasta el 50% desde noviembre 煤ltimo.
"El consumo est谩 cada vez m谩s deteriorado. La gente consume lo justo y necesario. No compra para el mes, a diferencia de lo que hac铆a anteriormente. Compra muy poquito, lo que necesita para el momento. En un 50 % est谩 deteriorado el consumo desde noviembre", sostuvo Carlos Fern谩ndez, quien tiene un puesto de venta de hortalizas en el Mercado del Progreso, situado en el barrio porte帽o de Caballito.
Por su parte, coincidi贸 en el porcentaje de la reducci贸n de los expendios y el mes desde que se agudiz贸 Luis Ariel Mercado, quien tambi茅n tiene un puesto de verduras, pero en el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), ubicado en la localidad bonaerense de Tapiales.
"Noto la crisis econ贸mica en el baj贸n del consumo y eso que es comida; no me quiero ni imaginar lo que ocurre en otros rubros. En el puesto baj贸 40% f谩cil; 50% tambi茅n", expres贸 Mercado y, cuando se le dijo que su colega fech贸 el inicio de la ca铆da abrupta en noviembre pasado, manifest贸: "S铆, yo tambi茅n lo padezco desde fines del a帽o pasado".
El puesto de venta de verduras de Luis Ariel Mercado en el Mercado Central de Buenos Aires (Gentileza Luis Ariel Mercado).
Forzadas tendencias de consumo
Fern谩ndez y Mercado coincidieron en detectar tendencias de consumo en sus respectivos clientes forzadas por la p茅rdida del poder adquisitivo.
"Clientes que ven铆an todas las semanas, ahora vienen cada tanto porque comen otro tipo de comidas m谩s econ贸micas; compran, por ejemplo, un paquete de fideos. No comen tanta verdura", cont贸 Fern谩ndez.
El comerciante insisti贸: "No vienen a comprar tanta verdura ya; se la rebuscan con otros alimentos. La gente busca men煤s m谩s econ贸micos. No le queda otra que achicarse".
Fern谩ndez sostuvo que eso ocurre pese a que, en la actualidad, los precios de las hortalizas est谩n bajos en relaci贸n a otras 茅pocas.
"Hay mucha mercader铆a que no se vende porque hay poco consumo. Se les junta la mercader铆a a los productores. Por ende, no pueden aumentar el precio. Todav铆a no lleg贸 la mercader铆a de invierno y es ah铆 que s铆; cuando viene del norte, sube. Pero ahora la mercader铆a est谩 barata: el kilo de tomate est谩 a $2.000; el de morr贸n, a $3.000; el de zapallito; y el de lechuga, a $5.000", dijo.
Este medio detect贸 que, en un supermercado del barrio porte帽o de Villa Crespo, un paquete de fideos guiseros tipo tirabuz贸n de primera marca y por 500 gramos se vend铆a a $1.979. Incluso, uno de segunda estaba en oferta y se expend铆a a s贸lo $699.
Mercado, en su puesto, tambi茅n not贸 cambios forzados en sus clientes por la p茅rdida del poder adquisitivo. "Yo tambi茅n vendo por bulto y tengo clientes que tienen pizzer铆as, casas de comidas, rotiser铆as... Me llevaban tres bolsas y, ahora, me llevan una por semana", se帽al贸.
El comerciante agreg贸: "Y despu茅s viene la gente al por menor. Yo tengo ofertas de papa; por ejemplo, 4 kilos a $3.000 y me piden 2 kilos. La cebolla la tengo en 2 kilos a $2.000 y me piden 1 kilo. La gente, hoy por hoy, no tiene el poder adquisitivo de hace unos a帽os".
Por Juan Bernardo Dom铆nguez/X: @juanbjd.