Falso asado: poner algo a la parrilla es cada vez m谩s un lujo para los argentinos, 驴cu谩nto salen los cortes de carne?
Se registr贸 un fuerte aumento en los supermercados. Uno por uno, cu谩nto sale cada corte de carne para tirar a la parrilla.
"Falso asado: 驴Est谩 la parrilla llena?". Prender el fuego el fin de semana exige cada vez m谩s una ingenier铆a financiera. A diferencia de los precios de mediados de enero, el mostrador de las grandes cadenas de supermercados volvi贸 a recalentarse con aumentos que superan el 15% en los cortes cl谩sicos, ensanchando la brecha entre comercios.
En base a la actualizaci贸n del monitor Precio Asado, el mercado refleja una alta dispersi贸n que obliga a los consumidores de carne a "caminar" (o scrollear) para encontrar oportunidades reales y ganarle a la inflaci贸n.
Al comparar los datos de enero con la pizarra de hoy, los porcentajes de incremento son notorios. La tira de asado, el corte emblema, pas贸 de costar $10.899 a mediados de enero a los actuales $12.499, lo que representa un aumento intermensual del 14,6% (impulsado por un salto del 17,92% en la 煤ltima semana, seg煤n reporta la plataforma). Falda, que sigue siendo el refugio para los bolsillos ajustados, no estuvo exenta de subas. En supermercados m谩s econ贸micos se cotiza a $7.165, marcando un alza del 6%, y en otros el corte escal贸 un 29,72% en los 煤ltimos siete d铆as. La nalga arranca en $12.499 y trepa hasta los $12.999, mostrando un incremento semanal en torno al 8%.
En cuanto a las achuras y los complementos, el informe revela que, por ejemplo en chorizos, la brecha es abismal. Mientras en algunas cadenas lo ofrecen desde $3.290 y $4.100, en otras llega a tocar los $9.299. La morcilla va desde $2.690 el kilo a $5.899. Y el chinchul铆n arranca desde los $4.999 y llega a $5.400.
Una provoleta se consigue desde $3.990 hasta los $4.699. La bolsa de carb贸n base arranca en los $4.990 hasta los $5.290.
Para un asado promedio de cuatro personas, la clave sigue siendo dividir la compra: aprovechar la carne en las cadenas que traccionan ofertas fuertes el fin de semana y adquirir las achuras en donde los precios quedaron congelados respecto al mes anterior.
Falso asado: cada vez cuesta m谩s llenar la parrilla.
El panorama empeora porque analistas del sector anticipan que en 2026 habr谩 unas 200.000 toneladas menos de carne vacuna en el mercado argentino. La ca铆da responde a una reducci贸n proyectada de entre 800.000 y un mill贸n de cabezas en la faena, despu茅s de tres a帽os consecutivos con un promedio de 13,85 millones de animales sacrificados y una p茅rdida acumulada superior a 3 millones de cabezas del stock.
Con las exportaciones que se mantendr铆an en los mismos niveles, el ajuste impactar谩 principalmente en el consumo interno: faltar铆an entre 150.000 y 200.000 toneladas para el mercado dom茅stico, lo que equivale a m谩s de 4 kilos menos por habitante al a帽o, lo que har谩 subir los precios.