Falso asado: poner algo a la parrilla es cada vez más un lujo para los argentinos, ¿cuánto salen los cortes de carne?
Se registró un fuerte aumento en los supermercados. Uno por uno, cuánto sale cada corte de carne para tirar a la parrilla.
"Falso asado: ¿Está la parrilla llena?". Prender el fuego el fin de semana exige cada vez más una ingenierÃa financiera. A diferencia de los precios de mediados de enero, el mostrador de las grandes cadenas de supermercados volvió a recalentarse con aumentos que superan el 15% en los cortes clásicos, ensanchando la brecha entre comercios.
En base a la actualización del monitor Precio Asado, el mercado refleja una alta dispersión que obliga a los consumidores de carne a "caminar" (o scrollear) para encontrar oportunidades reales y ganarle a la inflación.
Al comparar los datos de enero con la pizarra de hoy, los porcentajes de incremento son notorios. La tira de asado, el corte emblema, pasó de costar $10.899 a mediados de enero a los actuales $12.499, lo que representa un aumento intermensual del 14,6% (impulsado por un salto del 17,92% en la última semana, según reporta la plataforma). Falda, que sigue siendo el refugio para los bolsillos ajustados, no estuvo exenta de subas. En supermercados más económicos se cotiza a $7.165, marcando un alza del 6%, y en otros el corte escaló un 29,72% en los últimos siete dÃas. La nalga arranca en $12.499 y trepa hasta los $12.999, mostrando un incremento semanal en torno al 8%.
En cuanto a las achuras y los complementos, el informe revela que, por ejemplo en chorizos, la brecha es abismal. Mientras en algunas cadenas lo ofrecen desde $3.290 y $4.100, en otras llega a tocar los $9.299. La morcilla va desde $2.690 el kilo a $5.899. Y el chinchulÃn arranca desde los $4.999 y llega a $5.400.
Una provoleta se consigue desde $3.990 hasta los $4.699. La bolsa de carbón base arranca en los $4.990 hasta los $5.290.
Para un asado promedio de cuatro personas, la clave sigue siendo dividir la compra: aprovechar la carne en las cadenas que traccionan ofertas fuertes el fin de semana y adquirir las achuras en donde los precios quedaron congelados respecto al mes anterior.
Falso asado: cada vez cuesta más llenar la parrilla.
El panorama empeora porque analistas del sector anticipan que en 2026 habrá unas 200.000 toneladas menos de carne vacuna en el mercado argentino. La caÃda responde a una reducción proyectada de entre 800.000 y un millón de cabezas en la faena, después de tres años consecutivos con un promedio de 13,85 millones de animales sacrificados y una pérdida acumulada superior a 3 millones de cabezas del stock.
Con las exportaciones que se mantendrÃan en los mismos niveles, el ajuste impactará principalmente en el consumo interno: faltarÃan entre 150.000 y 200.000 toneladas para el mercado doméstico, lo que equivale a más de 4 kilos menos por habitante al año, lo que hará subir los precios.