Con los precios de la carne por las nubes, cada vez más gente busca alternativas para comer bien sin romper el presupuesto. En este contexto, una preparación específica se vuelve una opción popular, rendidora y adaptable a mil platos diferentes. 

Mucha gente ignora que los resultados más tiernos se consiguen con cortes accesibles que están disponibles en cualquier comercio de cercanía. La clave del éxito está en la elección de piezas con mucho colágeno y fibra larga que necesitan fuego lento para transformarse por completo.

La magia del ahorro

El secreto de esta técnica reside en el rendimiento que ofrece para la economía del hogar. Mientras otros platos tienen un límite claro de comensales, un kilo de carne cruda bajo este método rinde entre 6 y 8 porciones. 

La versatilidad es total, ya que el producto final dura varios días en la heladera y funciona para sándwiches, tacos, empanadas o incluso como acompañamiento de pastas y guisos. Además, es una preparación que permite el congelado sin perder sus propiedades, lo que facilita la organización de las comidas de toda la semana.

Los cinco elegidos para cuidar el bolsillo

Existen opciones en las carnicerías que son ideales para este proceso y presentan precios competitivos. La lista de los expertos incluye estos cinco cortes fundamentales:

• Brazuelo: es la opción más económica del mercado, con un precio aproximado de 9.000 pesos por kilo. Aunque es poco popular, resulta muy jugoso si recibe el tratamiento adecuado.
• Aguja: cuesta cerca de 12.500 pesos por kilo y destaca por su grasa infiltrada que aporta un sabor extra a la preparación final.
• Roast beef: con un valor de 13.000 pesos por kilo, es muy rendidor y sabroso, aunque requiere una buena cantidad de líquido durante la cocción.
• Paleta: el precio ronda los 15.000 pesos por kilo y es excelente para trabajar en estofados largos u olla a presión.
• Tapa de asado: se consigue por 15.000 pesos por kilo y es una pieza versátil que se deshace sola si tiene el tiempo necesario en el fuego.

Técnicas infalibles para la cocina hogareña

Lograr que la carne se deshilache sin esfuerzo no requiere de secretos complejos, sino de paciencia y las herramientas correctas. La opción más veloz es la olla a presión, donde la carne está lista para desmechar en un tiempo que oscila entre los 40 y 50 minutos. 

Si usted prefiere el horno, debe mantener una temperatura baja de 150 grados durante unas 3 o 4 horas, siempre con la pieza tapada y sumergida en líquido como caldo o vino. Finalmente, la olla común también cumple el objetivo con fuego bajo y unas 3 horas de espera hasta que la fibra se desarme sola.

El beneficio adicional con billetera virtual

Para que el ahorro sea todavía mayor al momento de pasar por la caja, existe una promoción vigente durante todo el mes de febrero. La billetera digital Cuenta DNI del Banco Provincia mantiene su histórico descuento en carnicerías, granjas y pescaderías durante todos los viernes.

Este beneficio permite un 20% de ahorro con un tope de reintegro de 5.000 pesos por persona cada semana. Los especialistas recomiendan realizar compras de hasta 25.000 pesos en cada jornada de viernes para aprovechar el máximo reintegro posible y llenar la heladera con estos cortes rendidores.