Por la suba del precio de la carne, crecen las ventas de pollo y cerdo
El consumo de carne vacuna est谩 en su nivel m谩s bajo en 20 a帽os. Los consumidores prefieren cortes m谩s econ贸micos y optan por las carnes aviar y porcina.
Debido al constante aumento en los precios de la carne vacuna, hay una tendencia que se repite en varias ciudades del pa铆s y es que la gente modific贸 sus h谩bitos de consumo por lo que opta cada vez m谩s por cortes de carne aviar y porcina.
Seg煤n datos oficiales, el consumo de carne bovina y aviar fue pr谩cticamente similar en 2025, mientras que las ventas de porcina fue la que m谩s creci贸. Esto se explica principalmente en la diferencia de precios ya que, en el caso del cerdo, cuesta casi la mitad que la carne de vaca lo que ayuda a aliviar el bolsillo de los consumidores.
El consumo de cerdo fue el que m谩s aument贸 en 2025.
En este marco, en las 煤ltimas horas se conoci贸 que el consumo de carne vacuna en la Argentina atraviesa un piso hist贸rico. Seg煤n la C谩mara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), en los 煤ltimos 12 meses se ubic贸 en 47,3 kilos por habitante, con una baja interanual del 2,5%. Se trata del nivel m谩s bajo en al menos dos d茅cadas y marca que contin煤a el retroceso desde el r茅cord de 69,4 kilos alcanzado en 2008.
En tanto, seg煤n datos de la Secretar铆a de Agricultura, Ganader铆a y Pesca, en 2025 el consumo de carne de pollo creci贸 3,07% para finalizar en 47,6 kilos per c谩pita mientras que el consumo de cerdo registr贸 un incremento significativo del 8,44%, para quedar en 18,89 kilos por habitante.
El bolsillo, el factor determinante
La variable principal del cambio de h谩bito de consumo reside en los precios. Seg煤n datos del INDEC, mientras la inflaci贸n interanual fue del 32,4%, la carne vacuna subi贸 un 73,4% y el kilo de los cortes populares supera con amplitud los $20.000.
En este marco, los consumidores optan por alternativas m谩s econ贸micas como pollo y cerdo, cuyos precios aumentaron menos en comparaci贸n. El costo de la carne aviar subi贸 31,4% y la porcina un 22,7%, lo que los convierte en opciones m谩s accesibles para las familias.
El consumo de carne est谩 en el nivel m谩s bajo en 20 a帽os.
La ca铆da en el consumo de carne vacuna se refleja adem谩s en las exportaciones. Mientras entre 2011 y 2015 el mercado interno absorb铆a m谩s del 90% de la carne, esa proporci贸n cay贸 al 68% seg煤n la Ciccra.
Tambi茅n la producci贸n muestra se帽ales de contracci贸n. Entre enero y febrero de 2026 se produjeron 457 mil toneladas, un 9,1% menos interanual. La faena tambi茅n se redujo: en febrero se procesaron 924.300 animales, un 10,7% menos que un a帽o antes.