Por Santiago Tuñez.

Al igual que a comienzos de este año, los precios de la carne vacuna mostraron una tendencia alcista en febrero. Un informe privado señaló que los cortes registraron una suba del 29% durante el mes pasado y crecieron 76,8% en términos interanuales. Los principales aumentos se produjeron en bife ancho (34,2%), cuadrada (32,9%) y paleta (32,1%).

El escenario contrasta con lo ocurrido en 2022, cuando los precios de la carne habían tenido un incremento del 42%, mientras que la inflación medida por el Indec alcanzó el 94,8%. Ahí, indicaron en el sector, se encuentra una de las razones de las últimas subas. "Desde que empezó el año hay una actualización de los valores", explicó Miguel Schiariti, titular de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), al ser consultado por cronica.com.ar.

En el análisis del dirigente empresarial, este movimiento de precios era esperable. "El productor se quedó sin pasto, debido a la sequía, y tuvo que engordar los animales a corral, un proceso que demora la mitad del tiempo. Eso hizo que hubiera un aumento de la faena y la oferta en los últimos meses del año pasado, impactando en el estancamiento de los valores. Ahora, en cambio, hay menor producción de animales y eso se ve reflejado en los aumentos", puntualizó.

 

A la espera de conocerse este martes el dato de inflacionario de febrero, el informe realizado por el Centro de Economía Política Argentina detalló que "puede observarse un impacto bastante uniforme de los aumentos con relación a los distintos cortes, donde los intermedios son los que más incrementaron sus precios: 30,5%, mientras que los caros y económicos mostraron una suba de 29,2% y 27,7% respectivamente”.

En las carnicerías, advirtió el relevamiento, el precio promedio de la carne vacuna registró una suba de 33,5% en la comparación con enero, “superando por más de 15 puntos los aumentos de carne vacuna en supermercados (18%)”.

De cara al futuro, el panorama parece no mejorar en el sector. "Si la sequía perdura, los precios no van a retroceder", proyectó Schiariti. "Una vez que pase y comience a haber pasto, los animales no van a ir más corral, sino que serán engordados en los campos. Ese proceso es más largo, por lo que la oferta volverá a ser menor y la carne tendrá nuevos aumentos en los mostradores", dijo el titular de Ciccra.

 

Carne: acuerdo para frenar los incrementos

Los aumentos de este producto, que en enero pasado habían trepado hasta el 30%, derivaron semanas atrás en el relanzamiento del programa Cortes Cuidados. Esta iniciativa, que forma parte del plan Precios Justos, incluye siete cortes parrilleros, busca contener los valores en góndola y reintegrar el 10% de la compra a quienes paguen con tarjeta de débito.

Con descuentos del orden del 30% en relación con los valores de góndola, los siete cortes son asado, nalga, matambre, vacío, falda, paleta y tapa de asado, los cuales se comercializan en supermercados, hipermercados, y carnicerías de frigoríficos. Luego del próximo 31 de marzo, vale recordar, tendrán una pauta de aumento del 3,2% mensual hasta el 30 de junio.

"¿Por qué le prestamos tanta a atención a la carne? Porque cuando miramos la inflación de enero, uno de los temas que aparece como golpeándola de manera estacional es la carne, no el único", evaluó el ministro de Economía, Sergio Massa, en el relanzamiento del programa. Y agregó: "Vemos por estas horas que algunos, haciendo mal uso de un objetivo que nos pusimos como Ministerio, como bajar la inflación a la mitad de lo que la recibimos, y ponernos plazos y ser autoexigentes con nosotros, empiezan a jugar con que el rebote del índice en enero es una frustración. Es un problema para el bolsillo de todos los argentinos, sin dudas".

Inflación: dan a conocer el dato de febrero

El Indec publicará este martes la evolución que registró el índice de precios al consumidor (IPC) durante febrero, luego de que en enero marcara una suba del 6%. Según las estimaciones privadas, reflejadas en el Relevamiento de Expectativas del Mercado (REM) que realiza el Banco Central, la inflación del segundo mes del año se ubicó en torno al 6,1%.

Una de las entidades que releva la marcha de los precios, el Instituto de Estadística de los Trabajadores (IET) de la Universidad Metropolitana para la Educación y el Trabajo (UMET) señaló que el dato más relevante de febrero será que la inflación de los 12 últimos meses superará la barrera de los tres dígitos, debido a que se ubicará por encima del 100%.

Por S.T.