En Argentina, pocos placeres son tan emblemáticos y deliciosos como disfrutar de un sabroso alfajor. Es por eso que, en los últimos años, han aparecido diversas recetas innovadoras que combinan magistralmente los sabores de este clásico manjar con diversos productos, ofreciendo una refrescante opción para combatir el calor veraniego.

Para romper con la idea de que son masitas empalagosas que deben acompañarse de infusiones amargas, esta sencilla preparación propone incorporar 3 ingredientes bien argentos: dulce de leche, coco rallado y una pizca de azúcar. 

 

Ingredientes necesarios para hacer estos fáciles alfajores de coco y dulce de leche 3 yemas 3 huevos 150 gramos de azúcar
300 gramos de coco Rallado 8 gramos de polvo de Hornear 30 gramos de harina 30 gramos de almidón o fécula de Maíz Cantidad necesaria de esencia de vainilla Cantidad necesaria de dulce de leche repostero Paso a paso para obtener unos riquísimos alfajores de coco y dulce de leche

1- Para iniciar con esta sencilla receta, vamos a comenzar batiendo los huevos con las yemas. Cuando se logra una consistencia espumosa, agregamos el azúcar y volvemos a mezclar hasta lograr un cremado uniforme, pero bastante líquido.

2- Tras conseguir la consistencia especificada, agregamos el coco rallado y saborizamos con un chorrito de esencia de vainilla. Iniciamos nuevamente el batido de los ingredientes hasta que consigamos una masa grumosa. 

3- Tomamos la cantidad de harina establecida por receta, tamizamos en un recipiente extra (así se evita que queden apelmazados) y sumamos a la preparación de coco. Acto seguido, repetimos estos pasos con el polvo para hornear que será el encargado de aportar consistencia. 

4- Luego de amasar, colocamos la masa sobre la mesada, estiramos y cortamos en círculos. Ponemos todas las unidades en una fuente enmantecada o aceitada y mandamos a hornear a 180 grados por unos 10 a 15 minutos. La idea es que las bases queden crocantes, pero la parte visible o cara de arriba no tiene que dorarse para que no queden duras las tapitas.

5- Pasado el tiempo de cocción, sacamos las tapitas del horno y esperamos que enfríen. En caso de no contar con tiempo, mandamos a heladera o freezer por al menos 5 minutos y despegar con mucho cuidado para que no se rompan o despegue el coco rallado. 

6- Para rellenar, se recomienda usar manga de repostería o una bolsa hermética con una de las puntas cortadas. Sin embargo, también existe la posibilidad de incorporar el dulce de leche con la ayuda de dos cucharas humedecidas con agua para que el producto no quede pegado. Una vez que estén las tapas con dulce, unimos y apretamos ligeramente para que cada rincón esté en su punto gesto.