Alfajores de chocotorta: una alternativa fresca para acompañar los mates de la tarde
Se trata de una interesante variante de la clásica torta argentina, la cual se destaca por mezclar el exquisito sabor del dulce de leche con una fina dosis de café, la tradicional cremosidad del queso untable y una ligera capa crocante de chocolate.
En Argentina la merienda es sagrada, por ello las altas temperaturas no son una excusa para dejar de tomar los tradicionales mates de la tarde. Sin embargo, sí podemos amortiguar la temperatura de la infusión con alguna sencilla receta dulce y fría.
Si bien hay una interesante variedad de tartas frutales que son ideales pare el verano, para aquellos que prefieran las opciones golosas, estos riquísimos alfajores de chocotorta se presenta como una buena idea que se hace en menos de una hora y contiene ingredientes bien frescos.
Ingredientes económicos para unos frescos alfajores de chocotorta- 200 gramos de galletitas de chocolate
- 70 gramos de manteca
- 3 cucharadas de leche
- 100 gramos de queso crema
- 100 gramos de dulce de leche repostero (preferiblemente)
- 1 cucharadita de leche en polvo (optativo)
- Chocolate cobertura a gusto
1- Para empezar con esta preparación, vamos a colocar las galletitas de chocolate en una procesadora, licuadora o mini pimer y molemos hasta que quede una “harina” grumosa. En caso de no contar con los electrodomésticos mencionados, se puede hacer a mano con una bolsita hermética limpia y un palo de amasar.
2- Cuando conseguimos la consistencia deseada de las galletitas, volcamos en un bol, agregar la manteca, que debe estar previamente derretida, y mezclar con las manos hasta hacer un “arenado”. Terminamos de unir con las cucharaditas de leche y dejamos enfriar en una bolsita por media hora.
3- Pasado el tiempo, retiramos de la heladera y estiramos hasta conseguir un rectángulo de 1/2 centímetros de espesor. Luego, cortamos en círculos de tamaño medio y colocamos en una placa previamente enmantecada o aceitada.
4- La cocción debe ser en un horno precalentado a 180° por 10 minutos o hasta que los bordes estén séquitos. Tras conseguir el punto óptimo de consistencia, retiramos de cocina, dejamos enfriar en la misma fuente para que se despeguen solas.
5- Para la crema de chocotorta, en un bol, juntamos el dulce de leche, el queso crema y batimos. A medida que vamos consiguiendo la tradicional cremosidad, sumamos, poco a poco, la cucharadita de leche en polvo para que quede una consistencia aún más firme. Antes de usar como relleno, enfriar un rato en freezer.
6- El armado es sumamente sencillo: tomamos una tapa, colocamos crema de chocotorta y cerramos con otra tapa de galletitas. Si contamos con unos minutos a favor, mandamos a la heladera para que todas sus partes se unan.
7- Derretir el chocolate a baño María hasta que quede una salsa ligera. Cuando se llega a este punto, sumergimos los alfajores, quitamos el excedente y colocamos sobre una bandeja con papel film o folex. Rompemos unas galletitas por encima de las unidades y llevamos un poco a la heladera. Finalmente, servimos con la infusión que más guste.
