Ni pastelitos ni cañoncitos: una tradicional receta alemana que las abuelas "argentinizaron" con ingredientes baratos
Esta preparación es tan sencilla y rica que se puede presentar tanto como postre como una excepcional compañía de las clásicas infusiones de merienda.
Los días calurosos de verano nos invitan a incorporar todo tipo de frutas y productos frescos que nos ayuden a bajar la temperatura del cuerpo. Por este motivo, el strudel de manzana se presenta como opción ideal para la merienda de la tarde o el postre postcena familiar.
Si bien es una preparación de origen alemán, con la inmigración europea a nuestro país, las abuelas argentinas realizaron su propia versión e incorporaron productos más económicos que se pueden conseguir en cualquier comercio, como es el caso de la tapa de pascualina o tarta.
De esta manera, se consigue una torta perfecta en la que se combina lo dulce del caramelo, el ácido de las manzanas, más el plus de la masa crocante que hace que este postre sea sumamente delicioso, delicado y una explosión de sabor en el paladar.
Ingredientes económicos para un strudel de manzanas súper fácil y rápido- 2 tapas de pascualina de hojaldre
- 6 manzanas grandes
- 7 cucharadas de azúcar
- 20 gramos de manteca
- 1 cucharada de fécula de maíz
- Ralladura de limón
- 1 cucharada de canela en polvo
- ½ taza de pan rallado
- Azúcar impalpable a gusto
1- Pelar y cortar las manzanas en láminas o cubitos pequeños. Saltearlas en una sartén con una cucharada de manteca o aceite. Cuando la fruta largue su jugo, sumar dos cucharadas de azúcar y unas gotas de jugo de limón para evitar que se oxide. Cuando estén tiernas y levemente caramelizadas, sacar del fuego y dejar enfriar por algunos minutos.
2- Poner la tapa de pascualina, preferentemente de hojaldre, sobre una mesada y estirar hasta que quede bien finita. Luego, untarla con abundante manteca, la cual debe estar pomada, es decir, casi derretida a temperatura ambiente.
3- Sobre la tapa de pascualina, espolvorear azúcar y distribuí las manzanas, que deben estar frías, de manera tal que quede cada rincón con mucha preparación dulce. En este paso, se puede sumar un puñado generoso de frutos secos para agregarle un toque de crocante.
4- Doblar la masa con cuidado. Lo ideal es que no lo enrolles, sino que vayas haciendo dobleces chicos hasta terminar. Cuando llegues a los extremos, doblar hacia adentro y sellarlos con un poco de agua y las yemas de los dedos.
5- Pasar la preparación a una fuente, previamente enmantecada, pintar suavemente con manteca derretida y rociar con una final lluvia de azúcar y canela. Llevar al horno, el cual debe estar a temperatura media, durante 15 a 20 minutos.
6- Cuando el strudel esté bien doradito, sacar de la cocción y dejar enfriar hasta que estén a temperatura media. En el caso de que quieras darle un toque especial, al momento de servirlo, rociar azúcar impalpable. Muchas aguas acompañaban estas porciones con unos copitos de crema batida o una bocha de helado.
