Cuando las temperaturas bajan y el abrigo se vuelve protagonista, también lo hacen los platos calientes que reconfortan desde el primer bocado. Las preparaciones humeantes, sabrosas y rendidoras ganan terreno en las mesas familiares, convirtiéndose en aliadas indispensables del invierno. 

En el recetario de la abuela, el arroz con pollo ocupa un lugar de honor. Ya sea porque se elabora con ingredientes muy baratos, su sencilla cocción a fuego lento hasta o el impecable sabor de comida casera, no se puede negar que es una opción rendidora.

Ingredientes para el exquisito arroz con pollo  6 presas de pollo (muslos o pata-muslo) 2 tazas de arroz 1 cebolla 1 morrón rojo 2 dientes de ajo 2 zanahorias 1 taza de arvejas 1 tomate maduro o 3 cucharadas de puré de tomate 1 litro de caldo (casero o de cubito) Aceite Sal, pimienta y pimentón dulce Opcional: laurel, orégano, ají molido Preparación sencilla y rápida

1- En una olla grande, dorar las presas de pollo en un poco de aceite hasta que estén bien selladas. Retirar y reservar.

2- En la misma olla, rehogar la cebolla, el morrón, el ajo y la zanahoria picados hasta que estén tiernos.

3- Agregar el tomate picado o el puré y condimentar con sal, pimienta, pimentón y hierbas a gusto. Cocinar unos minutos.

4- Incorporar el arroz y mezclar bien para que se impregne del sofrito.

5- Volver a sumar el pollo, verter el caldo caliente y cocinar a fuego medio.

6- A mitad de cocción (unos 10 minutos), agregar las arvejas.

7- Continuar cocinando hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

8- Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Tips de la abuela para que quede perfecto Dorar bien el pollo antes de agregarlo al guiso le da un sabor más profundo y un color dorado que realza el plato. No revolver demasiado una vez que se agrega el arroz: así se evita que se pase o se vuelva pastoso. Usar caldo casero (aunque sea simple, con verduritas) mejora muchísimo el sabor final. Un chorrito de limón al servir realza todos los sabores, especialmente si el pollo es de corte graso. Dejarlo reposar tapado unos minutos hace que el arroz termine de absorber los jugos y quede más sabroso. ¿Cómo aprovechar las sobras del arroz con pollo?

Si te sobra arroz con pollo, algo bastante común porque esta receta suele rendir mucho, lo mejor es guardarlo en un recipiente hermético y conservarlo en la heladera por hasta tres días. Para recalentarlo, lo ideal es hacerlo en una sartén con un chorrito de caldo o agua para que recupere humedad y no se seque. También podés usar el microondas, cubriendo el plato con una tapa o film para evitar que se reseque.

Otra opción es reinventar el plato: con un poco de queso y huevo podés convertir las sobras en un relleno delicioso para empanadas, tartas o croquetas. Incluso podés agregarle un toque de crema o salsa blanca y gratinarlo al horno para transformarlo en un guiso nuevo, perfecto para una segunda vuelta sin perder ni una pizca de sabor.