驴Dulce o salada? Cremona rellena, una alternativa infalible para los mates de la tarde
Con una sencilla base de pan y un delicioso sabor a grasa, esta preparaci贸n se presenta como una opci贸n econ贸mica para aquellas personas que buscan ahorrar algunos pesos sin dejar de comer rico.聽
Los mates de la tarde pueden ser acompa帽ados con variedad de preparaciones. De hecho, existen tantas alternativas como personas, por ello lo ideal es elegir aquellas recetas que se pueden adaptan tanto a rellenos dulces como salados.聽
Aunque muchos prefieran los tradicionales cl谩sicos argentinos, las cremonas son de aquellos panes que pueden readaptarse a nuevos sabores y texturas sin perder sus principales virtudes: leve gusto a grasa, interior tierno y una costra crocante que le aporta un toque 煤nico.聽
Los ingredientes para la cremona rellena dulce Para la masa 500 gramos de harina 000 20 gramos de levadura fresca 1 cucharada de grasa聽 15 gramos de sal fina 15 gramos de az煤car 1 taza de agua tibia Para el empaste 100 gramos de margarina, manteca o grasa 2 cucharaditas de harina Para el relleno 250 gramos de dulce de membrillo (aproximadamente)1- Para la masa colocar la harina sobre la mesada y formar una corona. En el centro, poner la sal, el az煤car, la grasa y la levadura. De a poco agregar el agua. Comenzar a unir todo y amasar hasta lograr un bollo homog茅neo. Tapar y dejar descansar 20 minutos.
2- Para el empaste mezclar la margarina con la cucharada de harina. Poner sobre papel film, envolver y, con un palo de amasar, dar forma. Llevar a la heladera por 15 minutos
3- Estirar la masa en forma de rect谩ngulo, colocar el empaste y doblar. Estirar un poquito con palote para que el empaste se extienda dentro y doblar las puntas hacia el centro. Van a quedar tres capas de masa y dejar reposar 20 minutos.
4- Estirar nuevamente para lograr una tira larga (que no quede muy fina, aproximadamente de un dedo de grosor) y volver a doblar las puntas al centro. Cuando tengamos esa tira ancha, plegar a la mitad y colocar bastoncitos del dulce de membrillo. Cerrar nuevamente y presionar los extremos.
5- Con un cuchillo bien filoso, cortar las 鈥渢eclitas鈥. Unir los dos extremos y cruzar las tiritas de cada uno por debajo de la otra y lo mismo con las de arriba para que no se abra al cocinar. Poner en una bandeja enmantecada y enharinada, tapar y dejar descansar 10 minutos.
6- Llevar a horno moderado por aproximadamente 20 minutos o hasta que est茅 doradita.
1- Colocar en un bol los ingredientes secos. Agregar el agua y la levadura. Amasar hasta lograr una masa lisa y dejar descansar durante 1/2 hora.
2- Pasado el tiempo, sumar los chicharrones por encima. Hacer una vuelta doble de hojaldre. Dejar descansar otra media hora. Repetir la vuelta y colocar en reposo por 1/2 hora m谩s.
3- Estirar y formar la cremona. Dejar leudar 1 hora o hasta que duplique su tama帽o.
4- Hornear en horno moderado durante 35 minutos o hasta que est谩 dorada.聽