El pan casero con chicharrón es una de esas recetas que conquistan por su aroma, textura y sabor criollo inconfundible. Nacido de la tradición popular del norte argentino, combina la suavidad de una masa esponjosa con el toque salado y crocante de los chicharrones, dando como resultado una preparación perfecta para compartir en familia o acompañar un buen mate.

Además de ser delicioso, este clásico se prepara con ingredientes simples y pasos sencillos, ideales para quienes disfrutan de cocinar con lo que tienen en casa. Su sabor auténtico y aspecto dorado recién salido del horno lo convierten en una opción irresistible, ya sea para el desayuno, la merienda o una picada entre amigos.

 

Ingredientes de pan casero con chicharron  500 g de harina común (000 o 0000) 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca) 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 300 ml de agua tibia (aproximadamente) 2 cucharadas de grasa derretida o aceite 150 g de chicharrones (pueden ser de cerdo o vaca, bien picaditos) Preparación paso a paso 1- Activar la levadura: En un recipiente, disolvé la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia.  Dejá reposar unos 10 minutos hasta que espume. 2- Base de la masa: En un bowl grande, colocá la harina con la sal, hacé un hueco en el centro y agregá la levadura activada, la grasa o aceite y el resto del agua de a poco.  Mezclá hasta formar una masa suave. 3- Dar forma Pasá la masa a la mesada y amasá durante unos 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Si es necesario, espolvoreá un poco de harina para que no se pegue. 4- Primer levado: Colocá la masa en un recipiente aceitado, tapala con un paño y dejala reposar unos 40 minutos o hasta que duplique su tamaño. 5- Saborizado  Desgasificá la masa (apretándola suavemente con las manos) y agregá los chicharrones picados.  Amasá un poco para distribuirlos de manera pareja. 6- Formar los panes: Podés hacer un pan grande o porciones individuales.  Colocalos en una placa engrasada y dejalos descansar otros 20 minutos. 7- Hornear: Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que el pan esté dorado y al golpearlo suene hueco. 8- Enfriar y disfrutar: Dejá reposar unos minutos antes de cortar. Se puede disfrutar tibio, solo o acompañado con mate, queso o fiambres. Tips de la abuela para un pan casero con chicharrón perfecto Usá agua tibia, no caliente: si el agua está muy caliente, puede matar la levadura y el pan no crecerá bien. Amasá con paciencia: cuanto más trabajes la masa, más aire incorporás y mejor textura tendrá el pan. Dejá levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire: una temperatura constante ayuda a que la masa crezca de manera pareja. Los chicharrones deben estar fríos y bien secos: así no humedecen la masa y se distribuyen mejor. Agregá un toque de grasa derretida o manteca al final del amasado: le da más suavidad y sabor al pan. Para un sabor más intenso, tostá ligeramente los chicharrones antes de mezclarlos. Si querés una corteza más crujiente, rociá un poco de agua en el horno antes de hornear. Dejalo enfriar sobre una rejilla: así no se humedece la base y conserva su textura. Conservación: guardalo en una bolsa de tela o papel para mantenerlo fresco; también podés congelarlo en porciones. Versión dulce: si te animás, agregá un toque de miel o azúcar rubia a la masa para un sabor más suave.