Es habitual que al momento de tomar un mate, un café o cualquier infusión por la tarde, den ganas de acompañarla con algo rico para comer, y más si es una opción dulce. En esos casos, si querés cambiar la típica tostada por algo diferente, prepará estas galletas "red velvet" rellenas, cuya receta incluye un secreto especial para que salgan irresistibles. 

Esta es una receta deliciosa, que cautivará el paladar de cualquiera, pero sobre todo, de quienes aman lo dulce. Las galletas "red velvet" rellenas son una opción novedosa que permite darle "una vuelta" a la merienda, sin embargo, llevan un ingrediente secreto que logra potenciar su exquisito sabor. 

Además, lo más atractivo de esta preparación es que no es la tradicional, en tanto, llevan dentro un relleno cremoso y súper húmedo para disfrutar en cada mordisco. Mirá todo lo que tenes que tener a mano y poné manos a la obra para hacer estas galletitas. 

 

Ingredientes para hacer galletas "red velvet": conocé el secreto para que estén exquisitas  150 gr de queso crema  30 gr de azúcar glasé 120 gr de manteca 40 gr de azúcar blanca 40 gr de azúcar morena 1 huevo  200 gr de harina de uso común 15 gr de cacao puro en polvo Ingredientes secretos: 1 pizca de bicarbonato y 1 pizca de sal  1 cucharadita de esencia de vainilla Colorante en gel o pasta rojo

 

Receta de galletas "red velvet": una delicia para la merienda

 

En primer lugar, el relleno debe estar congelado para poder manipularlo con facilidad. Por eso, es lo primero que se debe preparar, con los ingredientes a temperatura ambiente. 

Tamizar el azúcar impalpable y batirlo junto con el queso crema y la esencia de vainilla hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Con dos cucharitas, formar porciones de la mezcla y colocarlas sobre una bandeja con papel manteca, dándoles forma de bolitas o croquetas. Llevar las bolitas al congelador hasta que estén firmes. Para la masa de las galletas, batir la manteca con los dos tipos de azúcar en un procesador de alimentos o manualmente hasta lograr una pasta aireada, aproximadamente 10 minutos. En un bol, tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Una vez batida la manteca, agregar el huevo y la esencia de vainilla, y continuar batiendo hasta integrar bien. Incorporar la mezcla de harina y el resto de los ingredientes tamizados, notando cómo la masa va tomando consistencia. Añadir el colorante rojo poco a poco hasta obtener el tono deseado. Usar colorante de buena calidad para no necesitar mucha cantidad. Evitar los colorantes artificiales del supermercado. Formar una bola con la masa, envolverla en film y dejarla reposar en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca. Sacar la masa del freezer y dividirla en porciones de unos 50 gramos. Formar una bola con cada porción, aplanarla con la mano y colocar en el centro una bolita del relleno de queso crema congelado. Envolver la bolita con la masa y redondear bien para que quede sellada. Repetir el proceso con todas las porciones de masa y colocar las bolas formadas en el congelador entre 30 y 45 minutos hasta que estén bien firmes. Precalentar el horno a 200°. Pasar las bolas de masa por azúcar impalpable para que queden blanquitas, y hornear durante unos 20 minutos.  Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en la bandeja y luego transferir a una rejilla hasta que se enfríen completamente.