Los huevos rellenos son un plato emblemático de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo. Esta receta clásica, que se distingue por ser fácil de preparar y refrescante, es perfecta para preparar con antelación e incorporar como entrada para así deleitar a todos los presentes con su sabor delicioso.

Asimismo, son una opción increíblemente versátil, que ofrece una amplia gama de posibilidades de rellenos. De hecho, pueden ser preparados de múltiples maneras e incluso con una misma técnica de cocción, se pueden lograr resultados únicos y deliciosos.

Aunque parezca una preparación básica, existen varios consejos y técnicas muy valiosas que pueden ayudarte a lograr un resultado excepcional, con un aspecto impecable y un sabor consistente. Al dominar estos secretos, podrás elevar este “canapé” a un nivel superior y disfrutar de una experiencia gastronómica especial. 

Trucos para que los huevos rellenos salgan firmes y no se desarmen 1- Evitá que se rompa la cáscara: 

En primer lugar, se recomienda utilizar huevos frescos, ya que tienen cáscaras más resistentes que los más viejos. Por otro lado, se aconseja guardarlos en heladera y sacarlos minutos antes de cocinar (10 minutos aproximadamente) para que se atemperen. Además, se debe colocar en el agua hirviendo con cuidado para prevenir golpes que puedan romper la consistencia.

2- Tiempo de cocción perfecto: 

El tiempo de cocción se cuenta a partir de que el agua comienza a hervir, no cuando se introduce el huevo. En este sentido vale destacar que dependerá del tamaño de las unidades y de si se quiere dejar reposar. Por ejemplo, los pequeños pueden demorar unos 8-10 minutos; los medianos 12 minutos; y los grandes 15 minutos. 

3- Corte al medio y asimétrico: 

Después de pelarlos, enjuágalos para eliminar cualquier rastro de cáscara. Al cortarlos por la mitad, para evitar que la yema se adhiera al cuchillo, se debe untar la hoja de filo con un poco de aceite (girasol, mezcla u oliva) o sumergirla en agua bien fría entre cada corte. 

4- Puré de yema de huevo: 

Para preparar el relleno, lo ideal es retirar todas las yemas y colócalas en un bol o plato por separado. Luego, tritúralas hasta obtener un puré, que servirá como base para mezclar con diferentes ingredientes y crear rellenos variados.

5- Selección cuidadosa de los ingredientes/rellenos:

Para un relleno excepcional, opta por ingredientes frescos y de primera calidad. El atún, el jamón, el pollo, los camarones, la palta y otros ingredientes te brindan un sinfín de opciones para experimentar con sabores y crear combinaciones verdaderamente irresistibles. Sea lo que sea que elijas, usa productos de consistencia tierna.

6- Relleno preciso con manga de repostería: 

Más allá de que hace del ensamble una tarea más sencilla, utiliza una manga pastelera para añadir el relleno a los huevos, permite crear diseños más atractivos que le den un toque elegante y sofisticado al plato que es básico si lo comparamos con otros clásicos. Si no tenés este utensilio, reemplaza por bolsa hermética o folio.