El corte de carne perfecto para estofados: queda tierno como manteca y cuesta poco
Perfecto para comidas de olla y preparaciones largas, esta opci贸n econ贸mica gana sabor con la cocci贸n y se convierte en una de las favoritas para los d铆as fr铆os.
Con la llegada de las bajas temperaturas, las comidas calientes y de cocci贸n lenta vuelven a ocupar un lugar central en muchas cocinas argentinas.
Dentro de esas alternativas aparece una opci贸n muy elegida para estofados y platos abundantes. Su combinaci贸n de carne, grasa y col谩geno permite lograr preparaciones tiernas, jugosas y llenas de sabor sin gastar demasiado dinero.
Este corte econ贸mico se destaca por su textura suave, sabor intenso y gran rendimiento en comidas de cocci贸n lenta.
El corte de carne econ贸mico que se deshace en la boca y es perfecto para estofados
El codillo o estofado de cerdo es un corte que proviene de la parte baja de la pata del animal y suele utilizarse en recetas de cocci贸n prolongada.
Gracias a su contenido de tejido conectivo y grasa natural, adquiere una textura extremadamente suave despu茅s de varias horas al fuego con caldos o salsas.
Una de sus principales virtudes es el sabor intenso que aporta a las comidas de olla. Adem谩s, el col谩geno presente en el corte ayuda a generar caldos m谩s espesos y preparaciones con una consistencia muy sabrosa y reconfortante, ideal para los meses de invierno.
Su cocci贸n lenta permite lograr una textura tierna, jugosa y llena de sabor.
A diferencia de otros cortes de cerdo como la bondiola, el carr茅 o el pechito, esta opci贸n contiene mayor cantidad de tejido conectivo y col谩geno, por lo que necesita cocciones m谩s largas para alcanzar su mejor textura.
Mientras la bondiola suele ser m谩s magra y jugosa para preparaciones r谩pidas o al horno, este corte se luce especialmente en guisos, estofados y recetas de olla donde la carne termina desarm谩ndose f谩cilmente y aportando mucho m谩s sabor al caldo.
Las cocciones largas potencian el sabor y permiten lograr una carne suave que pr谩cticamente se desarma sola.
Codillo barato y rendidor
Cuenta DNI es la billetera virtual de Banco Provincia que ofrece distintos beneficios y descuentos en comercios adheridos. Entre las promociones m谩s buscadas aparece el reintegro del 20% en carnicer铆as, granjas y pescader铆as durante jornadas espec铆ficas.
Si el kilo de codillo o estofado de cerdo cuesta $4.000, con el descuento del 20% el ahorro ser铆a de $800. De esta manera, el precio final terminar铆a quedando en aproximadamente $3.200.
Cabe destacar que para acceder al beneficio es necesario pagar mediante la aplicaci贸n Cuenta DNI utilizando dinero en cuenta y respetando las condiciones y topes establecidos para cada promoci贸n vigente.
Con los descuentos en carnicer铆as, este corte puede conseguirse a un precio mucho m谩s conveniente.
Recetas donde se puede usar codillo o estofado de cerdo
El codillo o estofado de cerdo puede utilizarse en m煤ltiples preparaciones caseras y platos de invierno:
Estofados tradicionales.Guisos con lentejas.Puchero.Sopas de cocci贸n lenta.Pastas con salsa de carne.Arroz.Preparaciones al horno con papas.Comidas ahumadas o braseadas.