La merienda ocupa un lugar especial en muchas familias, especialmente cuando se buscan opciones caseras para que los chicos lleven al colegio o compartan después de una jornada larga. 

Dentro de las alternativas más elegidas, las magdalenas de limón aparecen como una opción infalible. Son suaves, esponjosas y fáciles de preparar, además de combinar perfectamente con leche chocolatada, mate, café o té en cualquier momento del día.

Ingredientes para magdalenas de limón  

2 huevos150 g de azúcar100 ml de aceite120 ml de lecheRalladura de 2 limonesJugo de 1 limón250 g de harina leudante1 cucharadita de esencia de vainillaAzúcar extra para espolvorear

Paso a paso bien detallado 

Preparar la mezcla base
En un bowl grande colocar los huevos junto con el azúcar. Batir durante varios minutos hasta obtener una preparación clara y espumosa. Este paso ayuda a que las magdalenas queden más aireadas.Incorporar los líquidos
Agregar el aceite, la leche, la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura de limón. Mezclar suavemente hasta integrar todos los ingredientes.Sumar la harina
Añadir la harina leudante tamizada poco a poco. Integrar con movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda aire y lograr una textura más liviana.Descansar la preparación
Dejar reposar la mezcla entre 15 y 20 minutos en la heladera. Este truco ayuda a que las magdalenas desarrollen mejor copete durante la cocción.Rellenar los moldes
Colocar pirotines o moldes para magdalenas en una fuente y llenar hasta tres cuartos de su capacidad. Espolvorear un poco de azúcar por encima para lograr una superficie levemente crocante.Hornear
Llevar a horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo salga seco.Dejar enfriar y servir
Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y disfrutar tibias o frías. 

Consejos para que queden perfectas 

Utilizar limones frescos mejora muchísimo el sabor y el aroma.No abrir el horno durante los primeros 15 minutos para evitar que bajen.Para una versión más húmeda, se puede agregar una cucharada de yogur natural a la mezcla.Si se guardan en un recipiente hermético, se mantienen tiernas por varios días.También se pueden sumar chips de chocolate blanco o semillas de amapola para darles un toque diferente.