El clima fresco ya se instaló y dan ganas de comer platos calentitos. Sin embargo, muchos de ellos llevan carne, un producto que hoy en día es muy costoso. Como alternativa, podés probar este corte de ternera poco conocido y cuyo precio no supera los $4.500, especial para hacer unas jugosas albóndigas, con puré, fideos o arroz blanco, un plato exquisito y llenador. 

En Argentina, los cortes de carne tradicionales como la falda o la paleta se venden a precios poco accesibles. Por eso, es necesario buscar opciones alternas, como esta pieza que en carnicerías no es tan popular, pero que sirve para hacer platos invernales, llenos de sabor y jugosidad. Este corte es de los más baratos hoy en día, aunque con Cuenta DNI, es posible conseguirlo a menos de $3.000.

Si ya no querés gastar fortuna en cortes de ternera o de cerdo para hacer guisos, estofados, salsas y sopas, probá esta opción súper económica y deliciosa. En albóndigas o rellenos queda increíble, ya que la grasa infiltrada le proporciona mucho más sabor a los platos. ¡Mirá cómo se llama!

 

Barato y sabroso: cuál es el corte de carne para hacer unas jugosas y exquisitas albóndigas 

 

El corte en cuestión es la chiquizuela, que, básicamente, es la parte restante de la bola de lomo después de haberla cortado en fetas para preparar milanesas. Este corte contiene algo de hueso blando y un poco de carne, razón por la cual es perfecta en preparaciones que aprovechen tanto el sabor de la carne como la gelatina que puede liberar al cocerse.

Es especialmente recomendable para hacer caldos y sopas, ya que la mezcla de hueso y carne proporciona un plato sabroso y nutritivo. Este corte, aunque no es tan magro como otros, tiene una buena cantidad de sabor y es perfecto para aprovechar también en guisos, así como en recetas contundentes. 

Por ejemplo, pocas personas saben que las albóndigas de chiquizuela son espectaculares, en tanto, tiene la cantidad de grasa justa para hacer un buen ligue y para hacer bolitas que no se desarmen. Junto a una salsa de tomate y sobre puré de papas, arroz blanco o fideos, esta preparación se siente como un "mimo" al paladar. 

Actualmente, el kilo de chiquizuela no supera los $4.500 en carnicerías, supermercados y frigoríficos. Sin embargo, el sábado de marzo estará activa una promoción de Cuenta DNI en carnicerías barriales adheridas a la billetera virtual, que ofrece el 35% de ahorro en productos. 

Por la compra, los usuarios pueden obtener hasta $6.000 de reintegro por fecha y por persona, es decir, que el precio final del kilo de chiquizuela quedaría en, aproximadamente, $2.920, una "ganga" para aprovechar hasta fin de mes. 

 

 

Albóndigas de chiquizuela: bien sabrosas y jugosas  Ingredientes: 500 g de carne de chiquizuela (hay que pedirle al carnicero que la pique bien) 1 huevo 1/2 taza de pan rallado  1 diente de ajo picado  1/4 de cebolla finamente picada Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de orégano y 1 de pimentón Paso a paso:  En un tazón grande, colocá la carne de chiquizuela molida. Agregá el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta y el orégano. Mezclá todo muy bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. La mezcla debe quedar algo húmeda pero manejable. Si está demasiado seca, podés agregar un poco de agua. Con tus manos, tomá porciones de la mezcla y formá bolitas del tamaño que prefieras, generalmente del tamaño de una nuez o una pelota de golf. Colocá un chorrito de aceite o manteca en una olla. Cuando esté caliente, agregá una por una las albóndigas e ir moviendo para que se cocinen de todos los lados. Añadí salsa o puré de tomate con algo de condimento, y tapá hasta que estén bien cocidas.  Serví con puré de papas, fideos o arroz blanco y queso rallado.