Hay ocasiones en las cuales se quiere resolver la comida “tirando” un churrasco a la plancha o al horno, pero carnes como el cuadril o el bife de chorizo son muy costosas, así que para estos casos existe un corte alternativo que queda tiernísimo y es mucho más barato.

Se trata de un corte de carne que puede reemplazar bastante bien a las piezas más conocidas y costosas, sin resignar demasiado en cuanto a la textura y el sabor, y que se consigue a un precio económico.

Su precio es de $9.200 por kilo, aproximadamente, pero con el descuento de Cuenta DNI, la billetera electrónica del Banco Provincia, puede llegar a comprarse por solo $5.500.

 Churrascos de paleta: deliciosos y baratos. 

El corte en cuestión es el churrasco de paleta, una pieza de carne de ternera que proviene de la paleta, zona cercana al hombro de la vaca. Es un corte que, generalmente, se cocina al horno o a la plancha, por ser fino y por quedar con la textura perfecta al cocinarla un rato por cada lado.

El churrasco de paleta es un corte sencillo pero muy sabroso y tierno. Para resaltar su sabor y potenciar sus jugos naturales, conviene agregarle sal gruesa por encima y echarle solo un poco de pimienta, en tanto, será suficiente para darle un poco más de gusto.

Al ser un corte de churrasco, para prepararlo hay que calentar bien una sartén y esperar que caliente, colocar la carne y dejar que se selle bien. Esto mantendrá sus jugos al final de la cocción y quedará delicioso con guarniciones como arroz blanco o puré.

Churrasco de paleta. 

Todos los días, de lunes a domingos, Cuenta DNI impulsa el beneficio de 40% de ahorro en ferias y mercados bonaerenses, donde los usuarios de la billetera virtual pueden adquirir variedad de productos en los diversos puestos.

Entre ellos, se destacan los puestos de carnicería, que suelen tener precios accesibles y cortes de calidad. Utilizando la promo, la aplicación devuelve hasta $5.000 por semana y por persona, con lo cual, el kilo de paleta quedaría en $5.500, aproximadamente.

Por otro lado, los sábados 8 y 22 de marzo estará activo el descuento en carnicerías, pescaderías y granjas, que permite el 35% de ahorro en comercios adheridos, con un reintegro de $6.000 por fecha. De esa manera, el corte quedaría en un valor estimado de $5.980.

Ingredientes

• 4 churrascos de paleta de ternera
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de romero fresco y 1 de tomillo 
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal gruesa y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón (opcional)
• 4 batatas medianas
• 1 cucharada de manteca
• 1/4 taza de leche
• Nuez moscada (a gusto)

Paso a paso

En un bol pequeño, mezclá el ajo picado, romero, tomillo, pimentón, sal y pimienta al gusto. Añadí el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva para hacer una pasta.

Frotá esta mezcla sobre los churrascos de paleta, cubriéndolos bien. Si tienes tiempo, dejalos reposar durante al menos 30 minutos (o incluso más) para que se impregnen los sabores.

En una plancha o sartén precalentada, agrega un poco de aceite de oliva o manteca. Cociná los churrascos a fuego medio-alto durante unos 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y el punto de cocción que prefieras. vCuando estén listos, retiralos y dejá que reposen durante unos minutos antes de cortarlos.

Mientras, pelá las batatas y cortalas en trozos medianos. Colocalas en una olla grande con agua fría y un poco de sal. Cociná a fuego medio hasta que las batatas estén tiernas.

Escurrir las batatas cocidas, pisalas con pisapapas y hacé un puré con la leche y la manteca. Servir, ¡y listo!