Sabrina es la única hija mujer y una de los cinco herederos del popular humorista, Alberto Olmedo. Tras la muerte de su padre, se fue de vacaciones a Miami, Estados Unidos, pero se quedó a vivir allí para siempre y formó su familia junto con un arquitecto colombiano. Asimismo, poco a poco se fue consolidando su carrera de actriz, trabajó en importantes producciones extranjeras y llegó a posicionarse como una de las cómicas latinas más populares de dicho país. 

Nacida el 14 de febrero de 1970 de la relación del capocómico rosarino y la actriz Tita Russ. Sus padres se casaron 3 años antes de su llegada y ya eran padres de Javier Olmedo. La vida de este matrimonio fue más allá de la construcción y el amor de la familia, si no que también fueron grandes compañeros de trabajo y ambos hijos fueron parte de ese mundo artístico. Su madre se retiró de los escenarios para dedicarse a la crianza de los nenes y tras 14 años de convivencia la pareja se separó. 

Una carrera temprana   

En medio de su desarrollo como interprete en Argentina, el 5 de marzo de 1988, cambio la vida de todos los cercanos de Olmedo para siempre. El actor estaba en el departamento que estaba alquilando en Mar del Plata a raíz de la temporada de verano y en medio del festejo por la llegada de un nuevo hijo con la actriz Nancy Herrera, el rosarino cayó desde el balcón de la torre y falleció casi en el acto. Toda la familia paso momentos muy duros, pero a la vez muy mediáticos por la gravedad de los hechos. 

Si bien inicio su carrera profesional cuando cumplió 20 años, la realidad es que acompaño a su padre en el trabajo desde que era una pequeña nena. En cuanto termino la secundaria, se anotó en la carrera de Publicidad y años después recibió su título en dicha especialidad. Finalmente, comenzó su carrera artística en el programa de humor, "Stress" que se emitía por la señal de Canal 13. Luego participó en "La Estación de Landriscina", en el clásico programa "Polémica en el bar" y "Rompeportones".

Una nueva vida en Miami

Tras el dolor y el inicio repentino de su trayectoria actoral, Sabrina se fue de vacaciones a Miami. Según relato la mujer en diferentes oportunidades, en cuando llego sintió que ella podría desarrollarse y ser feliz en dicho lugar. Luego de hablarlo con su madre, la hija de Olmedo, acordó con quedarse a vivir 6 meses en la costa estadounidense, pero el tiempo fue pasando y ella decidió quedarse a probar suerte. Su primer trabajo fue como vendedora de vestidos de novias en la conocida y costosa marca, Coral Gables.

Al tiempo de comenzar su nueva vida, se presentó en un casting para actriz y la pegó. Su primer trabajo como interprete en Estados Unidos fue en la obra teatral "Confesiones de mujeres de Treinta", la cual era una producción de Venevisión Internacional y fue un gran éxito, al punto de que recibió un premio y le abrió la puerta para nuevos proyectos artísticos. Luego fue convocada para el programa más visto y popular de la televisión norteamericana "Sábado Gigante" donde también triunfó con su personaje "Estrella de Mar".

Una vez ya instalada en la industria artística del exterior, se pudo desarrollar como actriz de novela. Entre los proyectos más conocidos están "Ángel Rebelde", "El amor no tiene Precio", "El cuerpo del Deseo", "Prisionera", "La viuda de Blanco". Se destaca que todos estos proyectos le dieron fama internacional, ya que fueron distribuidas no solo en Estados Unidos, sino que también en Europa Y Latinoamérica.

Además, protagonizó otras obras teatrales que también tuvieron mucha convocatoria como "Felicidad for sale", "Pareja dispareja", entre otras. Como consecuencia de sus grandes interpretaciones, fue convocada por la empresa Univisión para escribir y actuar en el programa humorístico "Achis Cachis" y en Colombia fue parte del reality show "Protagonistas de la Tele" y participó del programa de stand up "La Noche de los Comediantes". 

La actualidad de Sabrina

Entre tanto trabajo, también se dio espacio para conocer a nuevas personas, incluyendo al amor de su vida. Felipe Alvarado es un arquitecto colombiano que reside en Estados Unidos y desde hace ms de 13 años está en pareja y son padres de Thiago. La vida de la familia se encuentra en el exterior, pero viene de visita todos los años a nuestro país por la madre de la actriz, Tita Russ. 

Actualmente, Sabrina se desarrolla como creative producer y hace humor en el canal Stand Up Latino. Asimismo, encontró una nueva faceta como coach de risoterapia y docente de teatro. Si bien está muy feliz en Estados Unidos, reconoce que le queda una cuenta pendiente como comediante en Argentina.