Las berenjenas al escabeche son una delicia que no puede faltar en tu mesa. Este plato, típico de la cocina mediterránea, se ha ganado un lugar especial en el corazón de los argentinos. Su sabor único y su versatilidad lo convierten en un acompañamiento ideal para cualquier comida. 

Preparar berenjenas al escabeche puede parecer complicado, pero con esta receta sencilla y algunos trucos, lograrás un resultado perfecto. El secreto está en el equilibrio de sabores y en el tiempo de maceración. A continuación, te contamos cómo hacerlas paso a paso para que sorprendas a todos con este manjar.

 

Ingredientes necesarios

Para preparar las mejores berenjenas al escabeche, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de berenjenas
• 500 ml de vinagre de vino blanco
• 500 ml de agua
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• 1 taza de aceite de oliva

Paso a paso para preparar las berenjenas al escabeche

Seguí estos pasos para preparar unas berenjenas al escabeche irresistibles:

Lavá y cortá las berenjenas en rodajas finas. Colocalas en un colador y espolvoreá con sal gruesa. Dejá reposar durante 30 minutos para que suelten el amargor.

Enjuagá las rodajas de berenjena con agua fría y escurrilas bien.

En una olla grande, mezclá el vinagre, el agua, los dientes de ajo pelados, la pimienta, el laurel y el orégano. Llevá a ebullición.

Agregá las berenjenas a la olla y cociná durante 5 minutos. Luego, escurrilas y dejá enfriar.

Colocá las berenjenas en un frasco esterilizado, alternando capas con aceite de oliva. Asegurate de cubrir bien con el aceite.

Cerrá el frasco y dejá macerar en la heladera durante al menos 24 horas antes de consumir.

Las berenjenas al escabeche son una opción deliciosa y versátil que podés disfrutar de muchas maneras. Podés servirlas como entrada, acompañamiento o incluso como parte de una picada.