Por Florencia Golender
@flopa01

Cuando los consumidores se preparaban para deglutir el aumento que llevó el kilo de pan a alcanzar los $140 en algunas zonas de la ciudad, los panaderos advirtieron el pasado sábado que el contexto de dólar en alza y de fin del congelamiento de los combustibles empujará aún más el precio de su insumo base, la harina, y que ese incremento se traducirá en otra pronta suba del pan de entre el 10% y el 12%.

Así lo adelantó el vicepresidente de la Federación Industrial Panaderil de la Provincia de Buenos Aires (FIPPBA), Emilio Majoni, quien cuestionó el sábado que el sector es "muy castigado" por el "desequilibrio económico" y señaló que el pan aumentará esta semana "entre 10% y 12%".

"Lamentablemente, en los últimos cuatro días subió algo de 35% y 40% la harina, no es una buena noticia", sostuvo Majoni.

Analizó que "el desequilibrio económico" causó que el sector está "muy castigado". En ese marco, "el pan aumentará entre 10% y 12%". "El kilo va a rondar en 130 pesos", indicó el representante del sector panadero bonaerense en declaraciones a radio Mitre. En algunas panaderías de la ciudad, en tanto, el kilo ya se vende a $140.

“Si aumenta la harina, también afecta a los derivados, que tienen amplia participación en el consumo de las familias. Por ejemplo fideos, pastas frescas, bizcochuelos, tartas”, afirmó Damián Di Pace, director de Focus Market. 

Damián Di Pace, director de la consultora Focus Market, explicó a Crónica que "al estar ligado al precio de la harina de trigo, el precio del pan se mueve, principalmente, por el tipo de cambio. Se suman otros factores que también influyen como el aumento de los servicios, los combustibles y la mano de obra". Y subrayó: "En este marco, el valor del kilo varía según la zona del país, hoy oscila entre los $100 y los $140 promedio".

Horno a presión

Majoni evaluó a su vez que "no sólo la materia prima, la harina, ha aumentado. Detrás viene el ajuste de la nafta. También tenemos inconvenientes salariales".

"A eso se suma el bono obligatorio de $5.000", planteó Majoni, quien aclaró que los incrementos también se reflejarán en otros artículos de panadería, como las facturas. En comercios porteños, las facturas ya oscilan entre los $180 y $320, según el barrio.

“Lamentablemente, en los últimos cuatro días subió 35% y 40% la harina. No es una buena noticia”, aseguró Emilio Majoni, vicepresidente de FIPPBA.

El último viernes, el Gobierno Nacional dejó sin efecto el congelamiento de los combustibles -que vencía el 13 de noviembre- y habilitó una suba del 5%, que siempre tiene alto impacto en el resto de la actividad. Empresarios del sector vaticinaron que se aplicará en diciembre otro similar. En el caso del sector bonaerense, se suma el alza autorizada esta semana para un sector de las empresas y cooperativas de luz del 25%.

Fideos y pizzas

Di Pace resaltó por último que "cuando aumenta la harina, empieza a impactar en el precio del resto de los derivados farináceos, también en el sector industrial. Por ejemplo, pastas secas como fideos, pastas frescas, bizcochuelos, tartas, pizzas, pan lactal y otros". "Es preocupante, porque esos derivados tienen una amplia participación en el consumo de las familias argentinas", concluyó el experto en consumo.