La bagna cauda es una salsa caliente originaria del Piamonte, en Italia, que se ha convertido en un clásico de la cocina invernal. Su nombre significa “baño caliente”, y es perfecta para compartir en una cena acogedora. Este plato se sirve tradicionalmente con verduras crudas o cocidas, y su sabor intenso y reconfortante lo hace ideal para combatir el frío.

 

Preparar una bagna cauda perfecta requiere de algunos secretos que marcan la diferencia. La calidad de los ingredientes es fundamental, así como el tiempo de cocción y la paciencia para lograr una textura suave y cremosa. A continuación, te contamos cómo hacer esta receta paso a paso para que puedas disfrutarla en casa.

Ingredientes necesarios

 

• 200 gramos de anchoas en aceite
• 100 gramos de manteca
• 1 taza de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• 1 taza de crema de leche
• Verduras a elección: apio, zanahorias, pimientos, etc.

Paso a paso para preparar la bagna cauda

1. Comenzá pelando los dientes de ajo y cortándolos en láminas finas. Esto ayudará a que se integren mejor en la salsa.

2. En una cacerola a fuego bajo, derretí la manteca junto con el aceite de oliva. Agregá el ajo y cociná lentamente hasta que esté tierno, pero sin dorar.

3. Incorporá las anchoas y remové hasta que se deshagan completamente, formando una pasta homogénea.

4. Añadí la crema de leche y mezclá bien. Cociná a fuego bajo durante unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se corte.

5. Serví la bagna cauda caliente en un recipiente adecuado, acompañada de las verduras elegidas. Es importante mantener la salsa caliente durante toda la comida.

 

La bagna cauda es una receta versátil que admite algunas variantes. Podés agregarle un toque de vino blanco para darle más profundidad al sabor, o incluso un poco de nuez moscada para un aroma especial. Experimentá con diferentes combinaciones de verduras para encontrar tu versión favorita de este clásico italiano.