Cuando se trata de cocinar rico y sin gastar de más nada mejor que aprovechar los ingredientes de estación. La calabaza y la espinaca están en su mejor momento, no solo por su sabor sino también porque se encuentran baratas en verdulerías. Con ellas se puede hacer esta receta de tarta tricolor que combina nutrición y mucho sabor, ideal para almorzar o cenar rico y liviano.

Esta receta es perfecta para quienes buscan algo sencillo, sabroso y saludable. Además, este plato es una excelente manera de incluir vegetales en la dieta diaria, incluso para los más chicos. La combinación de colores no solo la hace más atractiva, sino también más nutritiva por llevar espinaca y calabaza, dos vegetales que están en temporada y, en consecuencia, accesibles.

El toque tricolor se logra con capas de calabaza, espinaca y ricota, logrando una bella y tentadora presentación. Asimismo, si tenés un poco más de tiempo se puede hacer la masa casera, con harina blanca o integral.

Sin embargo, si querés salir del apuro, prepará la versión tradicional con masa de pascualina y probá esta receta que te va a sorprender con lo rica que queda. Ideal para cocinar en cantidad y freezar en porciones para más adelante.

Ingredientes para hacer tarta tricolor: aprovechando que la calabaza y la espinaca están baratas

Relleno espinaca

3 paquetes de espinacas 1 cebolla picada 1 huevo grande ligeramente batido Sal, pimienta y ají molido

Relleno espinaca

1 calabaza chica 1 huevo grande batido Sal, orégano y pimentón 

Relleno ricota

300 g de ricota fresca 50 g de queso rallado 1 huevo grande ligeramente batido Una pizca de sal, pimienta y nuez moscada Receta fácil, saludable y económica con calabaza y espinaca: tarta tricolor Cortar la calabaza a lo largo en dos mitades. Pincelar la pulpa con aceite de oliva, colocar boca abajo en una asadera, realizar algunos cortes en la cáscara y hornear a 200°C durante unos 30 minutos, o hasta que esté tierna. Retirar y dejar entibiar.
  Quitar las pencas de las espinacas, lavar, escurrir y cocinar en agua caliente por 3 o 4 minutos, solo hasta que reduzcan un poco. No deben reducirse por completo. 
  Colocar en un colador, dejar entibiar, escurrir bien presionando con la mano y picar.
  Saltear la cebolla con aceite de oliva y una pizca de sal en una sartén. Cuando comience a dorarse, añadir las espinacas, revolver y, tras 2 minutos, retirar. 
  Colocar nuevamente sobre un colador para eliminar el exceso de líquido. Mezclar con el huevo y salpimentar.
Mezclar la ricota con el huevo y el queso. Condimentar al gusto.
  Hacer un puré con la calabaza y el huevo. Agregar hierbas a elección, salpimentar y reservar.
  Engrasar la tartera, cubrir con la masa y espolvorear la base con queso rallado. 
  Distribuir el puré de calabaza de manera pareja. Repetir con la mezcla de ricota y luego con la de espinaca.
  Estirar el resto de la masa y cubrir el relleno. Presionar los bordes para sellar bien. 
  Pincelar con huevo batido (opcional), pinchar con un tenedor y hornear a 180°C por unos 50 minutos, hasta que la masa esté dorada.
  Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar con cuidado. Servir tras al menos 30 minutos de reposo, para que los sabores se asienten.