Hoy, comprar en cualquier comercio implica hacer un gran esfuerzo económico, sea el rubro que sea. Sin embargo, existen alternativas accesibles para comer rico y saludable sin dañar el bolsillo, como la espinaca, que en este momento está barata, llegando a conseguir hasta tres atados entre los $1.300 y $1.400. Mirá cómo podés prepararla con estas cinco recetas fáciles, frías y calientes, aptas para todos los gustos. 

La espinaca es una de las verduras más versátiles para hacer platos de todo tipo, ya sean fríos, calientes, nutritivos, tentadores y contundentes. Al ser de las más baratas del mercado en la actualidad, estas sencillas recetas te permitirán resolver los almuerzos y las cenas de la semana, para comer más sano, variado y sin complicarse mucho. 

Corré a tu verdulería de confianza, comprá varios atados y probá estas recetas que seguro te van a encantar. Además, son todas muy distintas para no comer todos los días lo mismo, e incluso para conquistar el paladar de los más chicos. 

 

Receta de buñuelos de espinaca 

 

Ingredientes

• 250 gramos de espinaca fresca 
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• 250 gramos de harina leudante
• 150 milímetros de leche 
• 100 gramos de queso rallado
• 1 cebolla
• Sal y pimienta

Instrucciones

Lavar bien la espinaca y escurrir. Picar finamente y reservar.  

Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla. Sofreír en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y dejar enfriar.  

En un bol grande, batir los huevos. Agregar la leche y mezclar bien.  Incorporar la harina leudante poco a poco, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.  

Añadir la espinaca picada, el sofrito de ajo y cebolla, el queso rallado, sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.  

Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.  Tomar porciones de la mezcla con una cuchara y freír en el aceite caliente hasta que los buñuelos estén dorados y crujientes.  

Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes.  

Receta de fideos con pesto de espinaca

Ingredientes

• 200 gramos de espinaca fresca
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de queso rallado
• 50 gramos de nueces 
• 100 mililitros de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 400 gramos de fideos

Instrucciones

Lavar bien la espinaca y escurrir.  Luego, pelar los dientes de ajo y picarlos groseramente.  

Colocar en una procesadora o licuadora la espinaca, los ajos, 50 gramos de queso rallado, 50 gramos de nueces o almendras y una pizca de sal y pimienta.  

Procesar mientras se añade lentamente 100 mililitros de aceite de oliva, hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.  

Cocinar los fideos en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.  

Mezclar la pasta caliente con el pesto, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para lograr una mejor textura.  Servir con más queso rallado si se desea.  

Receta de panqueques de espinaca

Ingredientes

• 200 gramos de espinaca fresca  
• 2 huevos  
• 250 mililitros de leche  
• 150 gramos de harina  
• 1 cucharada de aceite  
• Sal y pimienta al gusto  

Instrucciones

Lavar bien la espinaca, escurrir y procesar o picar finamente.  

En un bol grande, batir los huevos con la leche y el aceite.  Agregar la harina tamizada poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.  

Incorporar la espinaca picada y condimentar con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.  

Calentar una sartén antiadherente y engrasarla con un poco de manteca o aceite.  

Verter un poco de masa en la sartén, moviéndola para distribuirla en una capa fina.  

Cocinar a fuego medio hasta que los bordes comiencen a despegarse, luego dar vuelta y cocinar unos segundos más.  

Servir calientes o fríos con rellenos como pollo, queso, jamón, vegetales y alguna salsa. 

 

Receta de milanesas rellenas con espinaca y queso 

 

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo abiertas en forma de milanesa
• Sal y pimienta al gusto
• Cantidad de queso cremoso a gusto 
• 1 taza de espinaca fresca
• 1 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• ½ taza de harina

Instrucciones

Aplanar las milanesas de pollo con un mazo de cocina y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Acomodar en el centro de cada milanesa una rodaja de queso y un puñado de espinaca, cruda y picada o en hoja.

Cerrar las milanesas doblándolas y asegurar con palillos de madera.

Mezclar el pan rallado con el queso parmesano. En otro recipiente, batir los huevos con la leche.

Pasar las milanesas por la harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por el pan rallado, cubriéndolas bien. Refrigerar durante 15 minutos para que el empanado se adhiera mejor.

Calentar abundante aceite en una sartén y cocinar las milanesas a fuego medio durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas en el centro.

Receta de souffle de espinaca

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo abiertas en forma de milanesa
• Sal y pimienta al gusto
• 4 rebanadas de jamón
• 4 rebanadas de queso
• 1 taza de espinaca fresca
• 1 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• ½ taza de harina
• Aceite para freír

Instrucciones

Aplanar las milanesas de pollo con un mazo de cocina y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Acomodar en el centro de cada milanesa una rebanada de jamón, una de queso y un puñado de espinaca.

Cerrar las milanesas doblándolas y asegurar con palillos de madera.

Mezclar el pan rallado con el queso parmesano. En otro recipiente, batir los huevos con la leche.

Pasar las milanesas por la harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por el pan rallado, cubriéndolas bien. Refrigerar durante 15 minutos para que el empanado se adhiera mejor.

Calentar abundante aceite en una sartén y cocinar las milanesas a fuego medio durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas en el centro.