Cuando llega el momento de preparar la comida, ya sea para el almuerzo o la cena, está bueno tener a mano alguna receta “salvadora” que se haga en poco tiempo. Estas canastitas de berenjena son ideales para esos momentos en los que hay pocas ganas de cocinar, pero sí de comer muy sabroso y, de paso, bien barato.

Esta receta es deliciosa, muy sencilla y se hace en pocos minutos. Teniendo en cuenta que esta verdura se vende a buen precio en verdulerías, las canastitas de berenjena son un plato muy económico y rendidor.

Con pocos ingredientes, disponibles en las góndolas de supermercados, almacenes y comercios barriales, esta receta es una gran alternativa para todo momento porque es fácil, liviana para comer más saludable y barata.

Cada vez que quieras resolver la comida del mediodía o de la noche, e incluso cuando vayas a hacer algún picnic al aire libre, tené en cuenta estas canastitas “salvadoras”. Mirá cómo se hacen.

Ingredientes para hacer canastitas de berenjena 2 berenjenas medianas 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo ½ morrón rojo 100 g de queso rallado o en cubos. Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Especias opcionales (orégano, albahaca, pimentón, etc.) Tapas de empanadas de hojaldre  Receta sabrosa y económica de canastitas de berenjena

 

Lavar bien las berenjenas bajo el agua para quitar cualquier suciedad. Cortar las berenjenas en cubos o en tiras. Luego, salarlas por encima para eliminar el amargor. Dejar así por 10 minutos y luego enjuagar bien para retirar toda la sal.  Secar las rodajas con un paño o papel de cocina para eliminar el exceso de agua. En una sartén, agregar un poco de aceite de oliva y cocinar cebolla, el morrón y el ajo picado. Luego, agregar las berenjenas en cubos.  Sazonar los ingredientes con sal, pimienta y especias al gusto. Una vez tiernas las verduras, retirar del fuego. Cuando esté frío, colocar el relleno preparado dentro de las canastitas de berenjena. Poner un poco de queso rallado por encima de cada canastita.  Colocar las canastitas en una bandeja para horno y hornear a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado. Servir calientes y disfrutar. Canastitas de berenjena: 3 opciones para aportar más sabor  Jamón cocido: esta es una excelente opción para darle un toque salado y sabroso a las canastitas de berenjena. Se puede cortar en tiras o cubos pequeños y mezclar con el relleno, e incluso agregar condimentos como orégano o provenzal. Pollo: el pollo desmenuzado es una opción ligera y rica en proteínas que aporta un sabor suave pero delicioso. Se puede cocinar previamente a la plancha o al horno, y luego desmenuzarlo para incorporarlo al relleno, aportando una textura jugosa y un toque de sabor extra. Espinaca: las espinacas salteadas son perfectas para añadir un toque verde y nutritivo. Se pueden cocinar brevemente en una sartén con ajo y aceite de oliva, y luego mezclar con el resto de los ingredientes. Además, las espinacas combinan muy bien con el queso y aportan un sabor fresco y ligero a las canastitas.