Deliciosa receta de canelones de berenjena: barata, sencilla y rápida de preparar
Si buscás una opción rica, económica y fácil para el almuerzo o la cena, esta receta de canelones de berenjena es ideal. Sin masa y con un relleno cremoso, estos bocadillos quedan livianos pero igual de sabrosos para sorprender a todos.
Los canelones de berenjena son una opción riquísima y liviana para disfrutar de un plato clásico sin tanta harina, porque en lugar de masa se usan vegetales que envuelven un relleno cremoso y bien condimentado, lo que los hace irresistibles. Además, son fáciles de preparar porque requieren pocos ingredientes y se cocinan en menos tiempo, así que son perfectos para una comida rápida para aprovechar que está en oferta.
Lo mejor de esta receta es que se puede adaptar según los gustos de cada uno, porque los complementos pueden variar: carne con especias o incluso una mezcla de verduras salteadas, logrando combinaciones deliciosas. Al gratinarlos con una buena salsa y queso derretido, quedan doraditos y con una textura que se desarma en la boca, ideal para quienes buscan una opción liviana sin renunciar al sabor.
Receta de canelones de berenjena: fáciles y económicos
Las berenjenas no solo son muy accesibles, con precios que van de $700 a $1000 por dos kilos, sino que también brindan valiosos beneficios nutricionales, como fibra, potasio y vitamina C, lo que las hace perfectas para incorporar en una gran variedad de platos e ingredientes.
Ingredientes:- 2 berenjenas grandes
- 250 gramos de ricota
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso rallado
- Sal y pimienta a gusto
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite de oliva
-Lava bien las berenjenas y córtalas en láminas finas, a lo largo. Colocalas sobre una bandeja, tirale un poco de sal y deja reposar por unos 20 minutos para que suelten el amargor. Luego, sécalas con papel de cocina.
-Calentá una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cocina las láminas de berenjena por unos minutos de cada lado, hasta que estén doradas y suaves. Retíralas y reserva. En un bowl, mezcla la ricota con el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y el orégano. Revolvé bien hasta obtener una mezcla homogénea.
-Sobre cada lámina de berenjena, coloca una cucharada generosa de la mezcla de ricota y enróllala con cuidado, formando los canelones. En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de tomate en el fondo, acomoda los canelones y cubre con el resto de la salsa, si querés podés agregarle salsa blanca. Espolvorea con más queso rallado y hornea a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que el mismo esté derretido y dorado.
