Nuggets de berenjena: receta rica y barata para incorporar al menú de los más chicos
Para aprovechar el precio económico de las berenjenas, estos bocaditos se presentan como una opción ideal para reemplazar las clásicas patitas de pollo. Además, el resultado final es sabroso y nutritivo.
La berenjena es un vegetal versátil y delicioso, muy utilizado en la cocina moderna por su textura esponjosa y un sabor ligeramente amargo que se suaviza al implementarlo en diferentes tipos de preparaciones, como pueden ser los nuggets. Sin embargo, su principal virtud es su capacidad rendidora, la cual combina a la perfección con el excelente precio de mercado.
De hecho, más allá de las milanesas o la lasaña, existe un sinfín de recetas que favorecen la incorporación de la berenjena en el menú diario de las familias, sobre todo cuando se tiene chicos pequeños que no aceptan los sabores diferentes o solo consumen comidas rápidas como hamburguesas o bocaditos.
En esta oportunidad, los nuggets de berenjenas se presentan como una opción infalible para ahorrar dinero, además de deliciosa, sencilla de realizar y nutritiva
Ingredientes para unos riquísimos nuggets de berenjena Para la base de los bocaditos- 1 berenjena pequeña
- 1 cebolla
- 500 ml de caldo de verduras, carne o gallina
- 6 cucharadas soperas de aceite de girasol u oliva
- 2 cucharadas soperas de mostaza
- 1 cucharada sopera de jugo de limón
- 1 cucharada de postre de cebolla en polvo o escamada
- ½ cucharada de postre de ajo en polvo o grano
- ½ cucharada de postre de nuez moscada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada sopera de harina
- 70 g de panko o pan rallado
- 40 g de harina
- 80 ml de agua
- Aceite para fritar
1- Para empezar con esta riquísima y económica preparación, calentar el caldo elegido en un ollita con agua. Cuando rompa hervor, bajar el fuego a mínimo y colocar la berenjena que debe estar previamente cortada en cubos de un centímetro (aproximadamente). Revolver de vez en cuando para evitar que se pegue el fondo, colar cuando la verdura esté blanda y dejar enfriar.
2- Calentar una sartén con dos cucharadas soperas de aceite. Saltear la cebolla, cortada en cubitos, con una pizca de sal hasta que esté transparente y empiece a dorarse. Cuando consigamos esta consistencia, añadir la berenjena y cocinar hasta que empiece a tomar color.
3- Sumar la cucharada de mostaza, remover bien para que se enlacen los sabores y dejar que se tueste ligeramente. Acto seguido, condimentar con el limón, la cebolla escamada, el ajo en polvo, la nuez moscada y salpimentar al gusto. Probar y corregir la sazón si fuese necesario.
4- Cuando la preparación esté en su punto justo, sacar de fuego y pasar a una procesadora o mini pimer. Triturar la mezcla, pero sin llegar a hacer una pasta homogénea, es decir, dejando trozos para mantener la textura. Añadir la harina y mezclar.
5- Tras conseguir la consistencia mencionada, pasar a una fuente, esparcir y cubrir con film. Dejar reposar en la heladera por 20 a 30 minutos. Mientras se espera, preparar la masa de rebozado: un recipiente con pan rallado o panko, harina y un poquito de agua. Remover bien hasta que no queden grumos.
6- Tomar un poco de masa, darle forma con la mano, aplastar ligeramente y pasar por la mezcla de harina de rebozador. Calentar aceite en abundante y freír los nuggets hasta que estén dorados por fuera.
