Después de un largo día de lluvia, la merienda se convierte en un momento ideal para disfrutar algo rico, casero y reconfortante que llene de rico aroma el hogar. 

 Las bolitas de fraile son un clásico de la repostería, ya que se elaboran a partir de una masa leudada similar a la de las facturas, que luego se fríe hasta quedar dorada por fuera y esponjosa por dentro.

 Tradicionalmente se espolvorean con azúcar, aunque también pueden rellenarse con dulce de leche, crema o pastelera. De hecho, son ideales para disfrutar en días frescos junto a una buena infusión. 

Ingredientes: 

500 g de harina 00010 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)250 ml de leche tibia80 g de azúcar1 huevo50 g de manteca derretida1 cucharadita de esencia de vainilla1 pizca de salAceite para freírAzúcar extra para espolvorear

Preparación de las bolas de fraile: 

Activar la levadura
En un bowl, mezclar la levadura con un poco de leche tibia y una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.Formar la masa
En otro recipiente, colocar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, la manteca, la vainilla y la levadura activada.Integrar
Incorporar de a poco la leche tibia restante y mezclar hasta formar una masa.Amasar
Volcar sobre una superficie limpia y amasar durante 10 minutos hasta que quede suave, elástica y no se pegue.Primer levado
Colocar la masa en un bowl, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.Formar las bolitas
Desgasificar la masa y dividir en pequeñas porciones. Formar bolitas del tamaño deseado.Segundo levado
Dejar reposar las bolitas unos 20-30 minutos para que vuelvan a inflarse.Freír
Calentar abundante aceite a temperatura media (no muy fuerte). Freír las bolitas hasta que estén doradas, girándolas para que se cocinen de manera pareja.Escurrir y terminar
Retirar sobre papel absorbente y, mientras aún están tibias, pasarlas por azúcar.

Consejos clave para que salgan perfectas: 

Usar leche tibia, no caliente, para activar correctamente la levaduraRespetar los tiempos de levado para lograr una textura aireadaNo agregar demasiada harina extra al amasarFreír a temperatura media para que se cocinen por dentro sin quemarseGirarlas constantemente para un dorado parejoEscurrir bien el exceso de aceite antes de servirPasarlas por azúcar mientras aún están tibias para mejor adherencia