Cuando bajan las temperaturas, el cuerpo pide comida caliente, sustanciosa y que además nos deje bien nutridos. En otoño, las recetas con alto contenido de proteínas son una gran opción porque aportan energía sostenida y ayudan a mantenernos saciados por más tiempo.

En la cocina argentina, hay muchísimos platos que cumplen con estas características: guisos, legumbres, carnes y preparaciones al horno que combinan tradición con valor nutricional. Además, son recetas que suelen rendir mucho, ideales para cocinar una vez y tener para varios días.

En esta nota compartimos tres recetas calientes, perfectas para el otoño, con un buen aporte de proteínas y ese toque casero que siempre suma. Son fáciles de hacer, accesibles y con ingredientes que se consiguen en cualquier lado.

Guiso de lentejas bien completo: un clásico argentino que abriga y alimenta en serio

El guiso de lentejas tiene raíces en la cocina europea, especialmente en España e Italia, y llegó a la Argentina con la inmigración. Con el tiempo se convirtió en un plato típico de los días fríos, adaptado con ingredientes locales como chorizo, carne y verduras.

Ingredientes (para 4 porciones abundantes)

2 tazas de lentejas200 g de carne vacuna (paleta o roast beef)1 chorizo colorado1 cebolla grande1 zanahoria1 papa mediana1 diente de ajo1 tomate o ½ lata de tomate trituradoCaldo (cantidad necesaria)Sal, pimienta, pimentón y laurelUn chorrito de aceite

Paso a paso para lograr un guiso sabroso y bien espeso

Lavá las lentejas y, si podés, dejalas en remojo al menos 1 hora para mejorar la cocción.En una olla grande, calentá un poco de aceite y rehogá la cebolla, el ajo y la zanahoria picados hasta que estén tiernos.Sumá la carne cortada en cubos y dorala bien para sellar los jugos.Agregá el chorizo en rodajas, el tomate y los condimentos. Mezclá bien.Incorporá las lentejas escurridas y cubrí con caldo.Cociná a fuego medio durante 40-50 minutos, revolviendo cada tanto.A mitad de cocción, agregá la papa en cubos para que espese naturalmente.Ajustá sal y pimienta antes de servir.

Pollo al horno con papas y verduras: una opción simple, proteica y que siempre sale bien

El pollo al horno es una receta universal, pero en los hogares argentinos tiene un lugar especial por su practicidad y su sabor. Es una de esas comidas que no fallan y que se pueden adaptar según lo que tengas en la heladera.

Ingredientes (para 4 porciones)

4 presas de pollo (muslos o patas)3 papas1 batata1 cebolla1 morrón2 dientes de ajoJugo de 1 limónAceite de olivaSal, pimienta, pimentón y orégano

Claves para un pollo dorado por fuera y jugoso por dentro

Precalentá el horno a 200 °C.Pelá y cortá las papas y la batata en cubos medianos.Disponé las verduras en una fuente para horno con un poco de aceite, sal y pimienta.Colocá el pollo encima y condimentalo bien con sal, pimienta, pimentón, ajo picado y jugo de limón.Llevá al horno durante 50-60 minutos.A mitad de cocción, girá las presas para que se doren parejo.Si querés un extra crocante, subí la temperatura los últimos 10 minutos.

Revuelto de garbanzos con huevo y espinaca: rápido, nutritivo y perfecto para una cena liviana

El garbanzo es una legumbre con gran presencia en la cocina del Medio Oriente y el Mediterráneo, pero cada vez más incorporado en la alimentación diaria por su alto valor proteico y su versatilidad.

Ingredientes (para 2-3 porciones)

1 taza de garbanzos cocidos2 huevos1 taza de espinaca fresca½ cebolla1 diente de ajoAceite de olivaSal, pimienta y nuez moscada

Paso a paso para un plato rápido y lleno de sabor

En una sartén, rehogá la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite.Agregá la espinaca y cociná hasta que reduzca su volumen.Incorporá los garbanzos cocidos y mezclá bien.Batí ligeramente los huevos y volcarlos en la sartén.Revolvé constantemente a fuego bajo para lograr una textura cremosa.Condimentá con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.

Tips para las recetas

Estas tres recetas son ideales para atravesar el otoño con platos calentitos, ricos y con buen aporte de proteínas. Lo mejor es que no requieren técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir.

Si te gusta experimentar, podés sumar variantes: al guiso de lentejas agregarle panceta o hacerlo vegetariano; al pollo cambiarle las verduras según temporada; y al revuelto de garbanzos sumarle queso o especias para darle otro perfil.