La pechuga de pollo es un corte muy buscado por compradores por ser una pieza magra que permite hacer clásicos de la cocina como milanesas, croquetas y hamburguesas. Sin embargo, es común que se vea poco atractiva por su textura reseca, sobretodo para los más chicos, y por eso estas recetas originales ayudarán a ponerle “onda” y la harán más sabrosa.

En un gran número de hogares se puede encontrar la pechuga de pollo (o las supremas de pollo limpias, libres de carcasa) al fondo del freezer, sin saber para qué utilizarla más que para milanesas o churrascos a la plancha. Estas cinco recetas permiten potenciar el sabor de la carne, darle más jugosidad y hacerla mucho más tentadora. 

Si no se sabe qué hacer con las supremas de pollo que esperan congeladas, esta es la solución. Con algunos ingredientes extra, sazonados especiales o técnicas de cocción, las pechugas de pollo nunca más van a salir insulsas ni secas al paladar. Innová en casa con estas cinco formas fáciles y riquísimas de prepararla. 

 

Puro sabor: 5 recetas novedosas para preparar suprema de pollo y "ponerle onda" a los platos

1) Pechuga capresse “acordeón”

Ingredientes: 

• Pechugas de pollo
• Un puñado de tomates secos 
• Aceto balsámico o vinagre
• Queso o muzarella
• Un puñado de albahaca
• Sal 
• Aceite de oliva

Paso a paso: 

- Hidratar los tomates: Remojar los tomates secos en agua tibia con un toque de aceto balsámico o vinagre por aproximadamente 30 minutos.

- Realizar cortes horizontales en las pechugas de pollo. Rellenar cada corte con un tomate seco hidratado, un trozo de queso y una hoja de albahaca.

- Salpimentar las pechugas rellenas y rociar con aceite de oliva para que adquiera sabor y humedad. Llevar a horno hasta que dore o también se puede freezar, envolviendo cada suprema individualmente. 

 

2) Pechuga envuelta en panceta

Ingredientes:

• Supremas de pollo
• Sal y pimienta
• Panceta
• Azúcar negra
• Ketchup

Paso a paso: 

- Hacer un corte interno a la mitad de la suprema sin partir en dos. Salpimentar en el interior y un poco más en la superficie. Arriba también espolvorear con azúcar negra. 

- Esparcir bien los condimentos y sumar un poco de ketchup. Distribuir por la suprema. 

- Envolver cada suprema en tiras finas de panceta y hornear hasta que esta esté bien dorada y crujiente. 

 

 

3) Pechuga con espinaca y salsa blanca

Ingredientes: 

• Supremas de pollo
• Un atado de espinaca
• 1 diente de ajo, sal y pimienta
• Media taza de harina
• 20 gramos de manteca
• de taza deleche

Paso a paso: 

En una sartén con aceite caliente, colocar la pechuga cortada en cubos grandes y previamente salpimentadas. Dorar por ambos lados hasta que se le forme una pequeña costra. 

En otra sartén o en la misma, ya sin el pollo, saltear los ajos cortados en trozos medianos con un poco de aceite. Añadir las espinacas frescas y cocinar hasta que se reduzcan.

Elaborar la salsa blanca de manera tradicional: un cubito de manteca a la sartén, cuando derrita agregar harina de a poco e inmediatamente sumar leche, revolviendo constantemente hasta que espese. 

Una vez espesa, incorporar la espinaca y el pollo previamente dorado, tapar, cocinar por 1 minuto y apagar el fuego. Reservar. Pasados 2 minutos, servir el pollo con más salsa por encima. 

 

4) Curry de pollo hindú

Ingredientes:

• Pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo 
• Jengibre fresco a gusto 
• 5 gramos de curry molido
• 5 gramos de cúrcuma molida
• 2 gramos de comino 
• Sal  y pimienta
• Leche de coco, en caso de no conseguir, usar leche normal y una cucharada de maicena
• Aceite de oliva 
• Cilantro fresco o perejil

Paso a paso: 

- Cortar el pollo en trozos pequeños. Picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.

- Calentar aceite en una sartén. Sofreír la cebolla bien picada durante 2 minutos. Añadir el ajo y el jengibre y cocinar por un minuto más. Agregar todas las especias y mezclar bien.

- Incorporar los trozos de pollo al sofrito. Salpimentar y cocinar a fuego fuerte hasta que estén dorados por todos lados.

- Verter la leche de coco o la leche común sobre el pollo, agregar la maicena, revolver para sacar los grumos y dejar reducir ligeramente la salsa. Servir caliente, espolvoreado con perejil o cilantro fresco picado.

 

5) Cordon bleu francés

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 4 rodajas de jamón cocido
• Queso a gusto 
• 2 huevos 
• Pan rallado
• Sal y pimienta 

Paso a paso:

- Abrir las pechugas de pollo como un libro. Aplanarlas con un mazo entre dos papeles film para obtener un grosor uniforme.

-  Salpimentar las pechugas aplanadas. Cubrir con jamón cocido y queso. Enrollar con ayuda del papel film y asegurar con palillos.

- Pasar los rollos de pollo por huevo batido y luego por pan rallado.

- Calentar aceite en una sartén y dorar los rollos por todos los lados. Esto solo lo sellará para dorar bien el pan rallado, después va al horno. 

- Colocar los rollos dorados en una bandeja para horno precalentado a 180°C. Hornear durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados.