En la búsqueda de cortes de carne más baratos y sabrosos, la quilla del pollo es una opción que no muchos consideran, pero que puede sorprender a más de uno a la hora de alivianar los costos, ya que es sumamente económico y, con una buena preparación de por medio, ofrece un sabor único e irresistible a tus recetas. 

Esta pieza se puede preparar de diversas maneras para realzar su sabor: una marinada con hierbas, ajo y limón le da un toque fresco y aromático, mientras que cocinarlo al horno o dorarlo en sartén permite obtener una textura jugosa y ligeramente crujiente, ideal para quienes buscan opciones diferentes para no renunciar al buen gusto en la cocina. Además, hay que tener en consideración que con los descuentos ofrecidos por Cuenta DNI del Banco Provincia, los costos serán aún más accesibles. 

El corte del pollo económico y rendidor que te salvará cualquier comida

La quilla del pollo es un pequeño corte ubicado en el centro del ave, justo entre las pechugas, conocido también como el "hueso de la suerte" o “bifurcada”. Aunque no tiene tanta carne como otras partes, su sabor es único y concentrado, lo que la convierte en una opción interesante para quienes buscan aprovechar al máximo cada parte.

Esta pieza suele ser económica y accesible, ideal para agregar variedad a las preparaciones y gracias a su tamaño y forma, absorbe muy bien los condimentos, permitiendo realzar su sabor al marinarla y cocinarla. Además, su textura jugosa y su capacidad para adaptarse a diferentes recetas la hacen perfecta para quienes desean explorar nuevos sabores.

Es muy versátil y puede prepararse en diversas cocciones, aunque es más efectivo hacerla con métodos que realcen su sabor concentrado y líquido. En este sentido, es excelente para dorarse en sartén, asarse al horno o incluso cocinarse a la parrilla, aunque en preparaciones como hervido o a fuego lento podría perder parte de su consistencia y sabor, ya que no tiene mucha carne para desmechar. 

Para obtener el mejor resultado, se recomienda usar técnicas que permitan sellar sus jugos y darle un toque crujiente, además, es clave marinar la quilla con anticipación para que absorba bien los sabores, utilizar hierbas frescas como romero, tomillo o ajo le da un toque aromático, y agregar un poco de limón o vinagre en la marinada ayuda a equilibrar la grasa y resaltar su sabor, también es importante no dejarla de más, ya que podría perder su suavidad y sazón. 

Receta con quilla del pollo Ingredientes:

• 4 quillas de pollo
• 2 dientes de ajo 
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de romero fresco 
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de paprika (opcional)
• Limón en rodajas para decorar

Preparación:

-En un bol, mezcla el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta y la paprika. Agrega las quillas de pollo a la marinada y cubre bien cada pieza. Deja reposar en la heladera durante al menos 30 minutos (si podes, sazona por 2 horas para obtener más sabor).

- Precalenta el horno a 180°C. Coloca las quillas marinadas en una bandeja para hornear y cubrí con papel aluminio. Hornea durante 20 minutos, luego retira el papel y cocina otros 10-15 minutos para dorarlas y que queden crujientes por fuera.

-Servilas calientes y decoradas con rodajas de limón. Podés acompañarlas con una ensalada fresca o papas asadas.