Cuando el frío se instala y las mandarinas están en su punto justo, es el momento ideal para incorporarlas no solo como fruta fresca, sino también en preparaciones dulces que maravillan al paladar. Así, este budín esponjoso es una de esas recetas simples que llenan la casa de aroma y la mesa de sabor, perfecto para acompañar una merienda calentita o sorprender en un desayuno casero.

Lo mejor de todo es que no necesitás demasiadas vueltas ni ingredientes rebuscados para hacerlo, solo un par de mandarinas, harina, huevos y ganas de hornear algo rico. El resultado es un bocadillo húmedo, con ese gustito cítrico tan característico y una textura que invita a cortar otra rodaja., perfecto para aprovechar la temporada y sorprender a tus seres queridos. 

Merienda resuelta: Receta de budín de mandarinas para acompañar los mates

El precio de las mandarinas ronda entre los $900 y los $1500 el kilo e incluso en algunos comercios barriales se ofrecen por ese precio dos kilos, pero si se utilizan los descuentos que tiene Cuenta DNI en verdulerías se puede obtener por mucho menos valor. Se dice que la temporada de mayor producción de esta fruta es el mes de junio, por lo que te conviene aprovechar las promociones y hacer múltiples preparaciones. 

Ingredientes: 

• 2 mandarinas medianas 
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar (puede ser rubia o común)
• ½ taza de aceite (girasol o maíz)
• 1 ½ taza de harina leudante (o común + 1 cucharadita de polvo de hornear)
• Ralladura de 1 mandarina (opcional)
• Una pizca de sal
• Azúcar impalpable (opcional)

Preparación:

-Lavá bien dos mandarinas medianas, preferentemente con cáscara fina. Cortalas en cuatro partes y sacale todas las semillas. Si la cáscara es muy gruesa o amarga, podés quitar un poco, pero lo ideal es dejar algo de piel para que le dé perfume al budín.

-Colocá los gajos con cáscara en una licuadora o procesadora. Incorporá los tres huevos, una taza de azúcar y media taza de aceite. Procesá todo hasta que te quede una mezcla bien lisa, sin trocitos grandes.

-Volcá la preparación en un recipiente grande. Agregá una pizca de sal y la taza y media de harina leudante. Si usás harina común, agregale también una cucharadita de polvo de hornear. Mezclá con cuchara o espátula, con movimientos suaves y envolventes para que no se baje.

-Enmantecá y enhariná un molde de budín y volcá toda la mezcla. Si querés, podés agregar un poco de ralladura de mandarina arriba antes de meterlo al horno. Llevá el budín a horno precalentado a 180 grados y cociná durante 35 a 40 minutos, hasta que veas que la superficie está dorada y al pincharlo con un cuchillo, este sale seco.

-Cuando lo saques del horno, dejalo enfriar unos minutos en el molde y después sacalo con cuidado. Podés espolvorearlo con azúcar impalpable, derretirle chocolate y esparcirlo por encima o dejarlo así nomás, que ya tiene muchísimo sabor.