En Semana Santa, el pescado suele ocupar un lugar central en la mesa no solo por ser una opción liviana y versátil sino también para respetar la tradición cristiana de no comer carne roja durante los días de reflexión y encuentro. Así, entre las alternativas más prácticas y sabrosas se encuentra el chaufán de mariscos, una receta deliciosa que se prepara rápido y rinde para varios platos.

Este plato combina arroz salteado con vegetales, huevo y una variedad de mariscos, como calamar, mejillones o langostinos, que le aportan ese gustito a mar que lo hace único. Se trata de una comida que tiene influencias de la cocina asiática y de la española, pero con un toque “bien nuestro”.

Receta de chaufán de mariscos para Semana Santa Ingredientes:

• 2 tazas de arroz 
• 300 gramos de mariscos (pueden ser mejillones, calamares y camarones, frescos o congelados)
• 2 huevos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1/2 morrón
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal y pimienta a gusto
• Un chorrito de aceite 
• Cebolla de verdeo para decorar (opcional)

Paso a paso:

-Cociná el arroz con anticipación y dejalo enfriar. Idealmente, utilizá arroz del día anterior porque queda más suelto y es más fácil de saltear. Descongelá los mariscos si son congelados, enjuagalos bien y escurrilos para que no larguen tanta agua en la cocción.

-En una sartén grande o wok, calentá un chorrito de aceite y salteá los mariscos durante unos 3 a 5 minutos hasta que estén cocidos. Retiralos y reservá. Picá la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria en cubitos chiquitos para que se cocinen rápido y de forma pareja.

-En la misma sartén donde hiciste los mariscos, agregá un poco más de aceite y salteá todas las verduras hasta que estén blandas, pero sin que se deshagan. Corré las verduras hacia un costado de la sartén, poné los huevos batidos en el otro lado y cocinalos como un revuelto, mezclando apenas se empiecen a cuajar.

-Cuando el huevo esté cocido, integralo con las verduras y sumá los mariscos que habías reservado antes. Incorporá el arroz cocido, rompiendo los grumos con la cuchara para que se mezcle bien con todo lo anterior.

-Agregá las cucharadas de salsa de soja, mezclá bien y cociná todo junto unos minutos más, removiendo para que tome sabor parejo. Salpimentá si hace falta. Si tenés cebolla de verdeo, sumale un poco picada por arriba al final para darle un toque fresco. ¡Y a disfrutar!